陈皮科普 – Page 21 – 瑞致堂新会陈皮

新会陈皮为什么越陈越值钱？

2021-08-12

不少人有喝陈皮水的习惯，原因在于陈皮显著的功效。这也是陈皮为什么越老越值钱、陈皮放得越久越好的缘由所在。

陈皮能放冰箱吗？

2021-08-12

近年来，新会陈皮的养生文化越来越受到人民的喜爱，家家户户都会收藏点陈皮，但问题来了，家里的陈皮如何贮存呢？才能防虫、防潮呢？放冰箱？陈皮是不能放冰箱的，这会影响它的陈化的，陈皮是需要经过时间的沉淀的。五年的陈皮放冰箱，即使放10年，也还是五年的陈皮，因为冰箱是保质的。

探索新会陈皮“甘”的魅力

2021-08-11

甘，与苦相对，是对味甜的概括，其字形本身便象征着口中含有一物。这一物显然是美味之物。但是当甘醇怡人被口口相传，我们就很容易去忽略隐藏在背后的成因，所以至今鲜有人知甘味的道理。

1.新会陈皮新会陈皮：又名广陈皮，为大红柑（学名茶枝柑）的果皮，入药已有700余年历史。《本草纲目》载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，······今天下以广中（即今新会）采者为胜。”清康熙《本草蓬源》亦有“桔皮苦辛温无毒，产粤东，新会，陈久者良”之述。质轻而柔软，不易折断，香气特异，醇而浓郁，味甘凉香，微辛但不甚苦。新会著名特产——新会陈皮，是新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一。柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”，陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口。（即苦涩味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医中的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成份配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥气味，且使菜肴特别可口、制作绿豆沙、红豆粥等甜品，如加入一点陈皮，味道分外芳香。陈皮酒便是以陈皮为主要原料酿制的著名特产,历史悠久,远销海内外。