青皮科普丨质硬味香，煮泡以消滞气
“大红柑”和“茶枝柑”是同一栽培品种的别称，在新会，它们多被称作“新会柑”，以强调正宗新会产地之意。历史以来，“新会柑”最主要、最著名、最具价值的制品就是“新会陈皮”，也以此形成核心价值和陈皮文化。
【科普】生晒正宗新会柑皮
新会种柑已经有七百年了，凭借其独一无二的天时地利，历来被定为贡品。
新会陈皮知多少？ 你真的了解新会陈皮吗？（一）
新会陈皮知多少？
收藏新会陈皮，首先要注意其外形
再过没多久，新会柑迎来采摘时期。人们到柑园直接摘柑开皮收藏，是目前收藏新会陈皮最便宜的办法。
我们来看看小柑胎的优势
小柑胎，是新会柑树首次生理落果期前摘取的胎果，取材新会主产区四月份的柑果制成，直径一般小于2厘米，内里尚未形成果肉，以1.5厘米内直径为最佳个头，否则果味偏酸。相较于小青柑，它更加小巧便携，同时还有味浓、营养价值最高、用途广、耐储存等优势特点。
新会陈皮储存的关键指标——湿度
上节我们分享过有关新会陈皮的 含水量 的指标应如何理解，今天我们再来看看湿度这一重要指标。此前提及到：关键控制指标是空气相对湿度（≤65%）。
新会陈皮晒干和烘干的区别，哪种方式好？
了解过新会陈皮的朋友应该都知道，制作新会陈皮的方式有两种，一种是自然生晒，另一种是机器烘干，那我们该如何区分新会陈皮到底是自然生晒的还是机器烘干的呢？让我们一起来看看吧！ 自然生晒 自然生晒就是把新会柑皮放在阳光底下进行晒制，等到晒干后存放并等待陈化，这是最传统的新会陈皮制作工艺。
圈枝柑？驳枝柑？以及影响新会柑价的各种因素
谈到新会柑的价格，首先普及一个问题：新会柑的价格受很多因素影响，不仅仅是大众普遍所熟悉的品种因素和位置（产区）因素。
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