新会陈皮晒干和烘干的区别，哪种方式好？

了解过新会陈皮的朋友应该都知道，制作新会陈皮的方式有两种，一种是自然生晒，另一种是机器烘干，那我们该如何区分新会陈皮到底是自然生晒的还是机器烘干的呢？让我们一起来看看吧！
自然生晒 自然生晒就是把新会柑皮放在阳光底下进行晒制，等到晒干后存放并等待陈化，这是最传统的新会陈皮制作工艺。 

由于低年份的新会柑皮含糖分、水分多，很难一次性把新会陈皮完全晒干。所以自然晒制的新会陈皮比较重、韧，而且放置一段时间后很快就会回软，因为陈皮的水分还在，所以十年以下的新会陈皮每年都需进行翻晒去预防陈皮霉变和虫蛀。 机器烘干机器烘干的喜欢陈皮一般都比较薄、脆，放置一段时间是不会这么快回软。内囊陈化层次感不明显。陈化颜色也比较缓慢。如果是高温烘干的陈皮，时间长了，外皮也有可能会附有一层白霜。整体外观形状也比较一致。 这种新会陈皮制作技艺对温度的要求比较高，一个不小心就很容易破坏新会陈皮所含有的活性物质。
机器烘干能保留新会陈皮大部分特性，且产能大大增加的同时也减少了生产过程中的风险。在储存过程当中，相对于自然生晒的新会陈皮，机器烘干的新会陈皮不容易发生霉变和虫蛀现象，但是在味道上自然生晒会比机器烘干的要好。

其实，每个地方，每个企业的陈皮加工方法都会不一样。采用科学合理加工方法，才能保证陈皮的形、色、气、味，这也是地道陈皮形成的重要要素。柑皮采收后，是必须经过初加工的。各产地、各企业的加工方法各式各样，因此出现质量、药效不一的情况。 陈皮主要有效成分橙皮苷和挥发油，如果对其高温烘干，对其含量是有影响的。陈皮自然干燥晒干的橙皮苷含量是5%，陈皮机器加热烘干橙皮苷含量为3.93%。晒干法与与烘干法的陈皮挥发油含量分别为1.15%、1.12%。

新会陈皮质优价高，除当地环境气候差异影响外，优良的品种、贮存时间长、产地科学采收加工也是重要因素，请各位粉丝在选购地道新会陈皮时，也应将采收加工手法考虑在其中。

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