情广陈皮丨爱情，月饼与陈皮的苦涩

月饼有多少种馅？

豆沙月饼

豆沙馅，最为普遍，随处可见。口感厚实黏滑，甘甜腻口。好吃是挺好吃，但要吃上整个豆沙月饼，还是个不小的挑战。

双黄白莲蓉

莲蓉馅跟蛋黄馅，也有，好吃。莲蓉相比豆沙开胃些，但也要贵些。蛋黄馅是很多人的心头好，特别不少小孩胃口小，吃不了整个月饼，天天巴望着爸爸把饼都吃完，把蛋黄留给自己。

五仁月饼

五仁馅，普通馅料里争议最大，身上的梗也最多。那时候国足花了大价钱请了不少好脚好教练，可也出不了好成绩，追问缘由，就有人大呼“核桃、花生、松子仁、芝麻、火腿分开都好吃，合在一起就成五仁了”。

我也不喜欢吃五仁，就连我的父亲，这个为了不浪费可以啃五六个大馒头的人，连一个五仁都吃不下。但我姨夫却吃得津津有味，一次两个不是问题，真是奇了怪哉。笔者在湛江读书，认识不少吴川的同学。

吴川被称为五仁之乡，这些同学也尽力想为自己家乡的产品证明。吴川五仁大月饼，原材料有五年份的金华火腿、腌制肉、精挑饱满瓜子仁、脱壳黑芝麻、核桃仁、杏仁、西山榄仁、秘制糖肉、冬瓜粒、白砂糖、腌制叉烧肉松。品质上乘，原料丰富。然而吴川同学们也不见得都喜欢吃……喜欢的觉得他这股甜味好，不喜欢的人觉得它甜味过于浓烈。

冰皮月饼

香港传来的贵价冰皮月饼，做起来简单，无需烘烤，低糖低油，因而健康，广受人们喜爱，也逐渐成为常规月饼了。

提浆娃娃月饼

除了这些普通月饼，还有些很具备地方特色的月饼，张家口的提浆娃娃月饼，特点极其鲜明。外表极具冲击力，不是圆形的饼，是人形的，北方人民也是心大。而且巨硬无比，因为浆皮是用一斤白糖加三两水和出来的，硬度难以置信，连刀也切不开，只能用力掰开。这或许可以解释为什么要做成人形，如果是传统的圆形可能就没法掰开了，吃个月饼扭到手啃掉牙齿也不太吉利。

桥墩月饼

浙江苍南的桥墩月饼是升级版五仁月饼，五仁再如何被吐槽也只是吐槽甜咸混合，桥墩月饼就厉害了，我给大伙报报有啥原料：肥猪肉、瓜子仁、冬瓜糖、蛋黄、果脯、大葱……你可以想象什么味道什么口感吗？根据尝试过的勇者回忆：第一口像吃葱油饼，然后味道越吃越杂，酸甜苦辣一个少不了，到最后只剩下甜味。

梅菜干月饼

徽式的梅菜干月饼，味道和品相比名字强多了，个头小巧玲珑，吃上去香酥可口，梅菜和肉的搭配怎么可能不好吃。算是梅菜扣肉馅的酥饼，当然，把酥饼换成米饭估计更可口。

猪油月饼

潮汕的猪油月饼，外皮跟蛋挞的酥皮差不多，馅是肉松+蛋黄，简单，但咸甜得当（说的就是你，五仁），吃起来清爽可口。我怀疑网红零食蛋黄酥就是参考它的。

鲜花月饼

滇式的鲜花月饼也很赞，上好的鲜花月饼切开就可以闻到玫瑰花儿香味，比你拿着一束玫瑰花还要香。馅里还有完整的玫瑰花瓣，跟吃花感觉差不多。吃花这一行为也稍稍减低进食高热量食物的负罪感。

陈皮月饼

江门人不怎么瞧得上新会的陈皮月饼，看上去平平无奇，跟豆沙月饼没啥两样，也是一层外皮，里面黑糊糊的豆沙。但混合其中的陈皮的清爽与微涩感，总觉得怪怪的。月饼或甜或咸，或素或荤。陈皮月饼偏偏带一点点涩味，哪一边都不讨好。只有新会本地的老人家才爱在菜市场吃上一个。年轻人别说陈皮月饼，很多的传统月饼都看不上眼了，嫌弃太甜太油了。

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假期我经常去照顾梓欣，她的父母很有“眼光”，在2000年的时候，就在一个十八年后会成为繁华地段的地方买了楼房。所以在2018年前，这里都显得很是萧条。我平常的时候，要穿过对面马路，再转入一个巷口，像是电影里的特务一样，左拐右拐的，才在大马路旁边，找到就地摆摊的菜贩。

天高皇帝远，菜市场离这里又远，偶尔管理员过来了，也是装凶的喝上句：不许摆了，不许摆了。然后两边的人就自自然然的卷起摊位走到巷子里去。管理员装模作样的待上一会，摆摆手就离开了。然后小摊贩们又出来摆摊，吆喝声传到管理员耳中，他权当没听见。自家婆娘待会还要来买菜呢。

走到街尾，往左一转就是河岸边。河岸边只有四家店，可说来有趣，有三家店都是一个老板的。连着三家分别是卖元宝蜡烛的、卖寿衣纸扎品；卖棺材搞殡葬的。开店是个老爷子，一开始是卖元宝蜡烛的，他早年丧妻，只有一个女儿。女儿很早就没有读书，跟着父亲一起工作。后来老爷子年纪大了，腿脚不灵活了，就不到店里，只在家里偶尔做做纸扎品，享清福去了。现在的人早已经忘记先前寿衣和棺材的摊位是干什么的了。问姑娘，姑娘也说忘了。问老爷子，老爷子愣了半晌，也说忘了。

别看这店面开在岸边，门口对着河，生意好着呢。殡葬这玩意大家都嫌弃晦气，不肯做，这店就成了独家生意，垄断了一带的生意。

姑娘长得不算很好看，但胜在够白，雪白雪白的。做起生意来熟练得很，尤其搞葬礼，可以说似水不漏。来办白事的人往往心疼着，但看着姑娘安排的圆满又得当，心里就宽慰了不少。

真有老太太，身体还健康，就拽着家里孩子，来店里，指着：“以后你要烧我，也可以；运到火葬场的辰光，我要穿这件，好看！我要配这个香烛！”

还拉着姑娘的手，“心肝啊，阿姨将来死掉了，有你送我，我就放心啦！”

“阿姨，别这么说，您长命百岁！”

姑娘人很好，但有点年纪了，一直没嫁出去。她的年纪这边不算小了，十八九岁她就掌店了，算来也有十几年了。但好在皮肤够白，长得够丰满，因而显得年纪只有二十岁出头。

说来姑娘何以嫁不出去，其实也很简单，她生意越是红火，男人们就越是忌讳，总觉得这行不吉利，你还越做越大，怕被克死。当然了，这不是最主要的原因，更主要是她遇上人的时间不对，能和她照面的，一般都是办丧事的，哪里有这个心情谈情说爱，就算看上眼也没用。

河边最后的一家店是做针织的，后来年纪大了，手抖的厉害，连针孔都对不上了，缝起针来直哆嗦，干脆就不做了，回家带孙子去了。这个门面被个卖饼的小伙子收去了。

小伙子卖的都是传统饼，像芝麻饼、花生饼、老婆饼和当地传统陈皮饼。他们家的饼很好。入店来吃饼的，现吃现烤，坐下来没多久，一个热烫大饼就上来，十指并用，左手倒右手，甚是狼狈。但架不住大饼好吃。老婆饼一口下去，外酥脆内软糯，甜而不腻，暖和和的裹着下肚。老板店里泡着些陈皮茶，吃腻歪了来上一杯，马上觉得滞腻尽消，打包两个带走。

小伙子格外的用心，冬天的时候就熬上一锅陈皮红豆沙，店里不靠糖水赚钱，收的都是成本钱。钱不赚，功夫可没少下。红豆沙粘稠起沙，口感延绵，入口甘甜，陈皮香味十足，消腻除滞。买完菜，大伙时常过来吃上一碗，男人吃了大赞暖和。师奶们吃了大大夸奖。

过中秋的时候他也会做上一些月饼，都是普通的豆沙馅，莲蓉馅之类的，不过小巧很多。毕竟是散装卖的，做大了大家吃不完。小伙做的月饼和平常的饼差别不大，不过是月饼皮薄馅多，大饼皮厚馅薄。

饼店生意红火得很，尤其隔壁三家店本来人就不多（毕竟也不是天天有人去世），衬得生意更好了。

不知什么时候，姑娘早上来到店里开门，刚坐在椅上歇息，卖汤圆就端来几款小饼，一杯茶水。“早上冷啊，吃上几个小点暖和多了”，那些小饼我后来也见过，曲奇大小，两口一个，款式多样，味道多样，看上去是花了心思的，照顾了姑娘的胃口和口味。姑娘一开始还不好意思，有时候还会不接，或者说“先放下吧”。小伙被拒绝了也不气馁，搓搓手的走开。

这事是怎么传出来的呢？听说是河对面的师奶们看到的，所以说，师奶们就是神通广大。

有时候姑娘和谈丧事的人谈久了，肚子都饿了。小伙就会很识相的送上几碟饼。

后来熟络了，饼吃多了，姑娘过意不去，就到他店里。

“我们要守灵，晚上要吃夜宵，你做些饼和甜食拿过来给我们好不好”

小伙一般十点多就关门了，但每逢姑娘守灵，他就会等到姑娘要了夜宵，当场做好了再关门。姑娘很是不好意思，也心疼小伙，就不叫了。没想到小伙在守灵夜依旧开得很晚，后来姑娘又叫起了夜宵。

到了后面，他们不自觉成了一家，去姑娘办丧事，最后总得提几袋大饼回家，像是经典套餐似的。

就算是瞎子也看得出他们俩有心思，阿姨们热心得很，八卦得很。吃大饼的时候就问小伙怎么喜欢姑娘，小伙也很直接“她人好啊，干活麻利人又漂亮，哪里找到那么好的姑娘啊？”

“你不嫌她晦气吗？”

“这都什么年代，还晦气呢。”

“可她年纪比你大”

“大就大呗，成熟的女人才会过日子呢。”

“你那么直截了当，你就不怕姑娘钓着你”

“钓就钓呗，鱼儿能把人拉下水，谁上钩了说不准”

他俩事成得特别简洁，据某位师奶描述，当时快到中秋了，小伙走到姑娘店里，说了句“我有话跟你说”

姑娘说“不用了，我答应你。”

小伙倒是不好意思起来了，“我想说让你告诉声老爷子中秋上门。”

姑娘羞得说不出话来。虽然摆了个乌龙，但两人也在一起了。当时店里吃着大饼的师奶看得一愣一愣的，回头就传开了。

又据某位师奶说，小伙见老爷子的时候还是过了一关（见家长的事情师奶们是怎么知道的呢？）小伙子上门见姑娘她爸，他进门先问老爷子厨房在哪里，然后做了大饼和月饼，请老人家吃。自己坐下，说自己父母过世得早，乐意当个上门女婿伺候老爷子。账本也交给姑娘了，以后都听两人的。老爷子听着他说，面无表情的点着头。

末了，老爷子开口了

“你这个陈皮月饼做的好吃啊，现在都没几个人喜欢吃陈皮月饼了，只有老人家爱吃这个味道，你喜欢吃陈皮月饼吗？”

“喜欢”

“那就好”

祝大家中秋快乐，迟来的快乐。但大家肯定还有月饼存货，多吃点呗。