在最爱喝茶的民族里，茶一开始只是备胎？

说起喝茶，中国人就精神了。你说他有多爱喝茶嘛，那倒未必。但我大天朝茶叶厉害啊，出口全世界，说着说着民族自豪感油然而生。中国的茶文化历史悠久，源远流长，这话没错。但你要说中国人很爱喝茶吧，在世界上还真排不上号。

这话可不是胡说的。

茶叶这玩意，在古代官府眼中，跟盐烟没啥区别，就是个收税赚钱的玩意。因而茶叶的捐税特别多，加上茶叶的陆运成本高，中国的茶叶价格常年都很高，一般的家庭根本消费不起。即使到了上世纪的七十年代，在盛产茶叶的江南地区也不是时常喝茶，不是什么喜庆的节日，大家一般都是泡米茶的。更不用说北方了，客人来了也只能用茶叶末来招呼客人，没办法啊，茶饼太贵了。

英国人喝茶比我们人均量大多了，英国在鸦片战争前，从中国九成的进货都是茶叶。英国人喝起红茶来咔咔造就完事了，最重要是喝得优雅，喝得爽快。什么，你说茶叶贵？谁让英国人搞了工业革命呢，还有全球贸易和殖民地的加持，消费个茶叶算什么问题？到了十八世纪末，茶壶已经成了英国工人家庭的标配，普通家庭也喝得起茶。

但要说起最喜欢喝茶的国家，英国只能往后稍稍，中国更是个弟中弟。

土耳其人均茶消费量是英国人的1.5倍，中国的人的五倍，一个土耳其人一天大概要喝六杯茶，简直就是残暴。但让你意想不到的是，土耳其人喜欢喝茶的历史其实很短，二十世纪前，土耳其更多是一个咖啡控的国家。直到一场运动的发生。

咖啡自十五世纪传入土耳其后，因其提神刺激的功能，开始风靡社交圈，大受土耳其人的追捧，很快就成为了最受欢迎的社交饮料。更巧的是，奥斯曼帝国控制了咖啡发源地埃塞俄比亚，对咖啡产地的控制使得土耳其的咖啡价格低廉，寻常人家也消费得起。很快咖啡馆就开遍土耳其了。

别看现在的人没事就去星巴克喝杯咖啡，发个朋友圈整得挺小资，岁月静好，挺讲究的。那时候的咖啡馆一点都不太平，简直就是闹事团体的常住地。土耳其的读书人们就喜欢在咖啡馆里读书，而且他们读书真的要读出来，大声朗读报纸书籍。这得亏不是在中国，大吵大闹的不被客人揍也得遭人嫌。但当时土耳其人就喜欢这一套，他们从此了解时事。这了解时事之后就开始发表意见了，逐渐开始讨论国事，激情盎然。

讨论肯定是有不同意见，小年轻们年少气盛，遇到不同意见就吵起来，吵着吵着就动武了。咖啡厅也成了聚众闹事的高发地。奥斯曼看他们不顺眼，一直想要封禁咖啡馆。最夸张还要数穆拉德四世苏丹，他觉得咖啡蛊惑人心，对此深恶痛绝，警发布了史上最严的咖啡禁令：喝咖啡杀头。

这位国王不但发布法律，还亲自执行。常常微服私访，装成平民到处巡视，一旦发现有人喝咖啡拔剑就地正法。真的，这不是开玩笑的，喝咖啡真的会死人的。

他的继任者比他温和一些，也就和四世相比啊。他第一次见到喝咖啡的，“只”以棍刑处理，第二次见到的就装入皮带，丢进海里淹死。

别以为土耳其的咖啡馆是特例，就他们的爱搞事。咖啡馆搞事是西方国家的“传统美德”，法国巴黎著名的摄政咖啡厅就是著名的搞事咖啡厅。弗朗索瓦、本杰明、卡尔、弗里德里希这些响当当的大人物都曾流连于此。咖啡馆自诞生以来，就成了搞大新闻的场所。科学家们会在此讨论世界运行的规律，资本家们会在此商议工厂的选址，思想家们会在此勾画理想的社会，政治家们甚至会在此草拟一个国家的诞生。

当然了，人是怕死的，无论再怎么爱喝咖啡，再怎么搞大新闻，还是怕死的。喝咖啡要杀头，逼得平民没茶喝的同时，咖啡商人也在偷偷骂。那么好的内销市场没有了。可人不能被尿憋死啊，内销没了，那就转出口吧。至此，咖啡开始从土耳其传向全世界，逐渐成为一种世界性的饮料。

但土耳其人对咖啡的热情是在骨子里的，杀头沉河可以威吓人民一时，但没法长期阻挡土耳其人。最终土耳其人民获得胜利，逼迫国家取消咖啡禁令。咖啡重新在土耳其红火起来。

可令土耳其人感到懵逼的是，一战打着打着，奥斯曼帝国没了……咖啡供应地也门独立了，转运地埃及被英国吃掉了。本来价格低廉的咖啡在战火纷飞的一战中水涨全高，终于涨到了土耳其人民喝不起的价格了。此时的土耳其共和国创了这凯末尔相当发愁。人们急需一种廉价的，提神的新式饮料。

土耳其人将目光放在了茶叶上。

土耳其的里泽省地区气候温暖湿润，山势陡峭湿度大，与我国的宁波环境十分相似，十分适合种植茶叶。因而土耳其在里泽省大规模种植茶叶，茶叶很快取代咖啡成为主要饮料。

一开始种植的时候，土耳其为了保证产量，效仿苏联统一管理，建立茶叶总局垄断茶叶，但国企的问题，保证了茶叶的产量，质量没法保证了。

后来土耳其开放了茶叶的市场化，里泽的茶叶品质突飞猛进，在世界茶叶市场有着自己的竞争力。

如今你去里泽，会看到大茶壶的雕塑。