新会陈皮带苦味正常吗？

对于新会陈皮口感方面的评价，有的说新会陈皮泡茶不苦，但吃上去带苦；有的说吃上去带甜；还有一些说法就是怎么吃都苦。

那新会陈皮带苦正常吗？

新会陈皮，性味辛、苦、温，有理气健脾、燥湿化痰之功。

陈皮性温、味苦。这是由于柑皮中含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，这种物质带有辛辣苦涩的味道，在新皮中尤其明显，但经过陈化后苦味会减少，陈香味会变得更浓，这也是陈皮需非“陈”不可的原因之一。

陈皮中最苦的是青皮，由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，如果用之泡茶会出现较明显的苦涩味，微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。如果想要口感好，推荐使用大红皮，由于含糖量高，苦涩味较轻。

总的来说，质量好的新会陈皮，随着年份的增加，苦味越少，陈香味越浓。

但如果你储存的陈皮随着年份的增加，而苦味却没减少，也没有陈香味，那就需辨别清楚是否新会陈皮了。