新会陈皮小常识

       近年来，新会陈皮作为“药食同源”的中药材越来越多地受到各界关注，本周，春香茗李馆长也亲自赴广东新会丽宫侨宝陈皮产地实地考察，从源头上体验新会陈皮的生长环境和生产链确，保我们的顾客买到的都是优质的陈皮。

  怎样认识陈皮呢？下面就来给大家分享几个陈皮的小常识。

一、青皮、微红皮、大红皮各有什么特点？

青皮：通常指农历立秋至寒露之间，在柑果尚未成熟时采收加工而成的皮。特点：外表色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。糖份少，耐储藏。适宜入药。微红皮：通常指农历寒露至小雪之间，在柑果果皮开始转黄时采收加工而成的皮。特点：外表色泽褐黄色至棕黄褐色，质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜，糖份较少，易收藏。

       大红皮：通常指农历小雪至小寒之间，在柑果果皮已基本着色时采收加工而成的皮。

       特点：外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显质软、皮厚，味辛带甜香。入口甘香清甜，可作一般煲药用途，或作普通肉类的调味料使用。

二、新会陈皮中含有哪些营养物质？

       黄酮：含量为2.02%–2.06%。黄酮是一种很强的抗氧化剂，可以延缓细胞的退化与衰老，及改善人体血液循环。

       挥发油：含量为2%—4%，共有53个组成成分，主要有柠檬烯、柠檬醛、松油烯、川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等。挥发油的主要作用有化痰解热、健胃祛风、促进消化。

       生物碱：含量为0.240%–0.636%，主要成分为辛弗林。生物碱是一种碱性有机化合物，能够提高新陈代谢、增加热量消耗。

      多糖：含量约为6.01%。多糖具有抗氧化作用，能促进消化和吸收。

      橙皮苷、果胶、其他矿物质、维生素物质。

三、新会陈皮为什么能刮出油？

      新会陈皮的表面分布着大量的油室，只要用手指甲刮一下表面，便能刮出挥发油。

      随着时间的陈化，新会陈皮中的大分子挥发油会增加，小分子挥发油会减少。而老年份的新会陈皮大分子挥发油相比小分子挥发油没那么容易析出表面，所以相较低年份的看起来不明显。

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