科普丨晒新会陈皮时为什么总是内囊朝上？

新会陈皮，沉淀的是岁月精华。和其他药材越新鲜越好不同，新会陈皮“三年成陈”，储存三年后才能发挥药用价值，而且越陈越香，可谓历久弥珍赛古董。新会陈皮的原材料茶枝柑源于广东省江门市新会区，不仅是一种道地的药材，还是中国国家地理标志产品。

新会陈皮是由新会柑取皮经过晒制、储存陈化而成的，新会柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。
不知道大家有没有发现，每到了新会柑丰收的季节，来到新会就会看见大街小巷都在剥柑皮、晒柑皮的情景。而且晒的柑皮一般都是内囊朝上，成了一道亮丽的风景线。

大家看到这情景，有没有一个疑问，就是为什么柑皮都是内囊朝上，而不是朝下？有人就说：难道这是因为这样更好看些？
但是真的是只有好看这么简单吗？

 不是的。
那为什么晒新会柑皮（陈皮）的时候，一般是内囊朝上呢？

因为在陈皮的制作过程中，阳光和时间是必不可少的。而内囊朝上晒制，是因为柑皮的内囊含水分较多，使其向阳，让皮更容易干，也方便日后保管。

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