新会陈皮为什么越陈越好？

众所周知，有着“百年陈皮，千年人参”说法的新会陈皮有着非常高的药用价值，越高年份的新会陈皮，其价值就越高。那么你知道新会陈皮为什么会越陈越佳，年份越高价值越高吗？接下来，就让小编和大家一起探讨探讨吧。

“新会陈皮越陈越好”，是出自于“陈皮，陈久者良”这一句。

在历代本草论述中，多有记载陈皮以“陈久者良”这一说法：

梁代陶弘景曰：“橘皮疗气大胜，须陈久者良”；

宋代苏颂云：“以陈久者入药良”

元代李东垣《六陈歌》记载：“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒与茱萸，六班之药宜陈久，入药方知奏效奇”

清代张璐《本草逢原》里谓“橘皮，苦辛温，无毒，产粤东新会，陈久者良”；

……

新会陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，因此新会陈皮的主要药用功效也主要源于这两大成分。

首先是挥发油成分：

① 在挥发油所含的主要成分中,随年份增加α-蒎烯、β-蒎烯含量有所增加,散花烃的含量几乎以成倍的速率增长,而β-月桂烯、D-柠檬烯、γ-松油烯的含量却在减少,其它成分含量变化不明显。总体上各种成分的含量,前3年的变化平缓,更长年份的陈皮变化则较大。

② 随着年份的增长,新会陈皮挥发油成分在前3年变化缓慢,超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势,说明年份的改变直接影响着新会陈皮的成分,年份越久这种改变越显著,这为陈皮“陈久者良”的说法找到了物质基础的理论依据。

③ 随着年份的增长新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物,这和周欣等利用现代红外光谱傅立叶转换技术全面分析陈皮,发现随着陈皮贮放时间的增长,挥发性成分减少,而酸、酯类成分增加的结论相符,亦说明陈皮“陈久者良”的原因可能也与这些新增的酸、酯类成分关系密切。

其次是黄酮类成分：

不同贮藏年份的新会陈皮黄酮类成分也存在变化！

根据广东药科大学的林林、林子夏、莫云燕、廖素媚、黄庆华等人就“不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态变化”的课题进行了实验研究，得出的结论是不同年份新会陈皮贮存期越长,总黄酮含量和橙皮苷含量越高。而总黄酮是新会陈皮主要的有效成分之一,橙皮苷则是陈皮总黄酮的主要成分。实验结果验证古人所述陈皮“陈久者良”有道理的。

综上所述，可以说新会陈皮越陈越好的主要原因是：随着陈放年份增加，新会陈皮的内部成分发生了变化（减少或增加），使得药性逐渐趋于平和，更加符合中医药理的要求，更好的发挥药性；而部分成分的增加，也使得药性更佳。