陈皮膳食丨陈皮萝卜滚鱼滑汤

岭南之地，暑湿所居。粤人饮食中不可无汤。广东的“汤文化”可谓源远流长，一年四季不可无汤。而煲汤又分为多种方式：煲老火汤，炖汤，滚汤等等。

其中“滚汤”是水烧开后加入蔬菜 、蛋类、肉类或海鲜等，食材熟透即关火起锅，简单调味即可食用。

春夏期间，清润的汤品都是“滚”出来的，例如鱼片枸杞叶汤、鸡蛋番茄汤，丝瓜滚肉片汤等等，今天为大家介绍一道清淡又简单的“滚汤”：陈皮滚鱼滑汤。

陈皮萝卜滚鱼滑

材料：

鱼滑300克，新会陈皮3克，白萝卜300克，春菜200克（可以换成葛菜、石菜或其他春天常见的菜苗），盐、油。

做法：

1. 准备材料，鱼滑可以去市场买现成的，也可以自己手打，新会陈皮泡软切丝备用，白萝卜切条或切薄块备用，春菜洗净备用；

2. 煮一锅开水，烧开以后，先把萝卜、陈皮放进去，滚十分钟；

3. 再把鱼滑放进去，再滚八分钟左右；

4. 最后把菜放进去，滚五到八分钟，即可放油放盐调味起锅。

春菜与鱼“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”

春分吃春菜这项习俗一直延续到现在，不同的地方吃的春菜都不一样，在春天多吃一些蔬菜，用其滚汤，清淡进补，能补充营养，让人更健康。

白萝卜

吃白萝卜不但能上下通气，还能起到防病解春困的功效。白萝卜辛甘，性凉，入肝、胃、肺、大肠经；最重要的是能够益胃、顺气、消食，所以非常适合春天食用。

新会陈皮

新会陈皮是广东三宝之首，与白萝卜同煮，可以中和白萝卜的凉性；与鱼肉同煮，可以去除鱼腥之气，为汤品增添陈香风味。在春季适量食用新会陈皮，能对身体有很好的调中的作用。

另外，由于春分天气冷热交替比较明显。要注意及时加减衣物，凉了穿、热了脱，随时应对天气的变化，从里到外，从吃到穿，处处养护，以达到养生的目。