陈皮排骨，颇具风味

“入方能和百药、入膳能调百味”，说的就是新会陈皮。煮粥、煲汤、做菜、制酒、做馅、做糖水、当调料……新会陈皮与美食结缘，可以说是完美诠释了其“药食同源、食养俱佳”的独特效果。

新会陈皮做菜，味醇而不腻，尝起来美味可口，特别是在与肉食的搭配中，陈皮的清香减轻了肉食的油腻感。还能起到补益五脏、止咳平喘、消脂开胃的作用，适用于多种病症。

例如陈皮排骨，就是一道很受欢迎的美味。陈化三年的陈皮有一种花香味，五年的陈皮则沉淀出陈香味，而十年以上的陈皮就会陈化出浓浓的药香味。

陈皮排骨：

一般选用陈化了五年的陈皮，因为这个年份的陈皮，最能凸显猪肉排骨的香浓。把陈皮泡水后倒入洗净的排骨里，再用鸡蛋、糯米粉、生粉和调料把排骨拌匀，使面粉均匀附着在排骨表面，这样能把水分锁在骨头里。再放上一些陈皮丝来增味，蒸十几分钟，之后再用热油炸至金黄出锅沥油，浓浓的肉香和陈皮的醇香随之扑鼻而来,最后再在排骨表面撒上少许陈皮末，第一时间让你的味蕾感受到有陈皮香味。