川粤结合：陈皮牛肉

【食材准备】

牛里脊 400g

陈皮 10g

干辣椒 10g

花椒 5g

芝麻油、料酒、葱、姜、八角、桂皮、草果、 白芝麻等

【做法步骤】

1.提前用温水将陈皮浸软后切丝备用，水不要倒掉，也留着备用。

2.将牛里脊洗净，切成薄片，加入适量料酒、一勺盐、一把葱、几块姜片进行腌制，大概腌制时间为2小时以上。

3.在锅内倒入油，八成热后放入腌制好的牛里脊，炸至变色即可沥油盛出。

4.在干净的锅内倒入适量的油，下葱、姜、陈皮、花椒、干辣椒爆香，再倒入泡发陈皮的水、八角、桂皮、草果一起煮沸，捞出香料渣，只留汤汁。

5.将牛里脊放进去翻炒收汁，汤汁快收干时加麻油调匀即可出锅，最后可以按个人口味撒上一点白芝麻。