陈皮膳食丨陈皮红烧肉，怎么做才能肥而不腻？

陈皮红烧肉，是一种肥而不腻的红烧肉，以五花肉、陈皮为主料，肥而不腻，瘦而不柴。陈皮可以解除肉的油腻，具有独特的香气，同时增鲜，用砂锅焖制，保留了原汁原味。

图源：百度百科

主料

五花肉一斤

辅料

料酒500ml、草菇老抽50ml、陈皮10g、干山楂片5粒、冰糖30g、姜5片、葱一小把

红烧肉的做法过程

1、五花肉切块，洗净，锅中放入适量的水，放入五花肉块以及姜片，大火烧开后，焯煮3分钟后捞出，沥干水分；

2、另起干净的锅，加入少许的食用油，爆香姜片，然后放入焯水过后的五花肉，将五花肉的肥肉油分煸炒出来；

3、加入500ml左右足够淹没五花肉的料酒；

4、待大火烧滚后，放入干山楂片，放入陈皮片；

5、加入老抽上色；

6、之后将锅里的所有材料全部转入到砂锅中，放入一把葱，小火焖煮；

7、焖煮1个小时之后，汤汁收了一半左右，然后加入冰糖继续小火焖煮半小时，待汤汁浓稠即可关火；

8、成品。

图源：百度

制作小技巧

红烧肉怎么做不腻？陈皮红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，最大的亮点就在于全程用料酒代替水分，其次添加了山楂干以及陈皮，山楂干有利于肉质的酥烂，逼出油分，陈皮可以解除肉的油腻，具有独特的香气，同时增鲜，用砂锅焖制，保留了原汁原味，完全可以媲美5星级酒店的红烧肉啦！！