花生零食之最“陈皮花生”

说到花生，大家肯定不陌生，在一般的聚会、逢年过节桌子上都会摆放上一碟花生。随着人们对食物口味的追求，花生的做法也越来越多。

但是最近流行了一种很特别的花生，那就是陈皮花生。它跟一般的花生不一样，陈皮花生比较特别，花生的香味中带有淡淡的陈皮香，两种香气相互渗透，吃起来味道丰满很多。

陈皮花生之所以这么特别，其实在于它的新会陈皮，新会陈皮作为“国家地理标志保护产品”；在明清时期，新会陈皮就已经受到追捧，一些宫廷的高级药方，都用它来入药。而且在《本草纲目》、《备急千金方》、《本草述》中也有新会陈皮理气健脾之功的记载。新会陈皮存放时间越久，就越香醇、回甘，药用价值也更高。

众所周知，普通花生再好吃，人们也不敢多吃，蒸炒过的花生，吃多了容易上火，这是因为花生本身含有大量植物油，遇高热蒸制，容易变得燥热。但加入了新会陈皮的花生，却怎么吃都不会发胖和上火，就算多吃也不用担心。

这是因为新会陈皮味苦性温，恰到好处地中和了炒制花生的燥热；而且新会陈皮里面含有类柠檬苦素和挥发油，对胃肠道有温和刺激作用，可以促进消化，排出胀气。把它和花生一起烘烤，还能达到消食的效果，即使多吃也不会感觉到腻味，而且不易发胖。

虽然陈皮花生看起来简单，但是做起来还是挺讲究的。做陈皮花生要先把干制的新会陈皮和特制配料用水煮开，慢慢熬制出香味，再加入鲜花生蒸煮、浸泡、烘干。花生香与新会陈皮香相互渗透，美味的陈皮花生就出炉啦。

做好的陈皮花生入口非常酥脆，味道比较浓郁。刚吃就觉得很香，而且越吃越香，有点像是焦糖瓜子的味道。吃完很回甘，有一股淡淡的陈皮香味。在平时单吃花生容易腻，但陈皮花生里面因为加了新会陈皮，能解腻、开胃，所以吃起来完全不腻，反而越吃越想吃。而且，它吃起来一点也不燥，反倒很润口，不会让你吃了立马就想喝水。

在聚会、逢年过节的时候备上一碟陈皮花生，当做一款休闲小零食就很好哦。大家可以在家尝试做陈皮花生，等到聚会或逢年过节的时候就可以吃上了。