新会陈皮品饮时为什么会出现苦味？

在新会陈皮煮饮时，由于皮种、冲泡比例、冲泡时间的不同，可能会导致辛、苦味的出现：

1、皮种：青皮

陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。

由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，芳香味没那么大，其含有的糖分比青皮高但次于大红皮，正常冲泡情况下不会出现苦涩味。大红皮由于含糖量高，香味浓郁，温润感与甜度更好一些，所以大红皮冲泡出来的陈皮水，口感甜润，甘香。

2、冲泡比例：陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡水可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现明显的苦涩味、甘甜过淡的情况。建议一个完整三瓣状的陈皮(重约6克)配250毫升清水即可。

3、冲泡时间：浸泡时间过长

因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。根据陈皮与水的比例，注意煮、冲泡的时间，汤色变得金黄透亮的情况下，即可将陈皮水倒出，切勿长时间浸泡陈皮，否则会使陈皮水变的苦涩，甘甜不明显。