陈皮烧鹿肉

这道陈皮烧鹿肉既有麻辣风味，又有陈皮浓郁的香味，配以鹿肉紧香的口感，既可以当凉菜，也可以做热菜。

食材：鹿肉、陈皮

制作：

1.去掉鹿肉的筋膜，这里用的是鹿的前腿肉，切成粗粒，放入水中浸泡10分钟左右，去除腥味和血水

2.将陈皮放入油锅中，中小火炸出陈皮的香味后捞出，这里用的是十五年的陈皮，香味非常浓郁，待冷却后切碎备用

3.将浸泡好的鹿肉捞出过滤水分，放入油锅中炸至干生捞出

4.锅中下油烧热，煸香辣椒，放入花椒、八角，倒入鹿肉，放入料酒，加入冰糖、水、生抽、陈皮烧开，再挑出整条的辣椒段，撒入刀口辣椒、陈皮碎，开始收汁

5.收汁后倒出装盘，点缀花草即可

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