这是一道上海和平饭店的名菜。
用料
| 陈皮 | 少许 |
| 老抽 | 二勺 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 二勺 |
| 干辣椒 | 少许 |
| 盐 | 3克 |
| 冰糖 | 20克 |
| 牛腩 | 500克 |
陈皮牛肉的做法
- 冷水下锅，葱姜料酒焯水
- 煸炒到微焦，加入冰糖炒糖色，最后加入陈皮丝煸炒一下加水
- 加入生抽、老抽、盐、料酒、葱姜小火煨炖至酥
- 收汁装盘。
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