陈皮膳食 | 陈皮花胶豆腐

制作材料：

主料：鸡蛋3000克(约45只)

副料：十年新会陈皮50克、豆浆2500克、花胶50克、红腰豆30克、青豆粒20克、红萝卜粒10克、浓汤500克

调味料：鲍汁、耗油、味精、鸡粉、砂糖

制作方法:

1.取500克水将10年陈皮泡发后去囊切粒备用 (陈皮水留用)。

2.把留用的陈皮水和豆浆煮至50度，将打好的鸡蛋、煮好的豆浆和陈皮粒一起搅拌均匀，放进模具蒸20分钟左右，成型冷却后切块备用。

3.热油锅，豆腐块放入200度油中炸至金黄捞起。

4.将浸发好的花胶放入锅中加入浓汤、鲍汁、耗油、味精、鸡粉、砂糖调味，煮至软焾，勾芡下尾油即可出锅装盘。

菜品特点：外皮微脆，内里口感嫩滑，夹杂着爽口的竹笙，加上特调勾芡产生出丰富而变化多端的层次感，陈皮的巧妙应用，令菜品味道更上一层楼！

文章来源于网络，侵删