喝茶闲话 | 小青柑是什么，一文让您全面了解小青柑

最早的小青柑，是青柑加普洱生茶。后来发觉生普性凉，跟青柑结合需要较长的时间才能完成转化，于是后人将熟普与青柑结合，两者都是性温，口感更显醇滑，除止咳化痰外，对脾胃多有养护。

不过，被小青柑圈粉的您，是否真正了解小青柑呢？快来看看关于小青柑的知识，有哪些是您不知道的吧！

一、什么是小青柑？

　随着小青柑茶的热度持续上升，越来越多的人喜欢上香甜好喝又健康养生的茗品。

市场上各种小青柑层出不穷，要怎么去辨别呢？那我们今天从做基本的开始，让大家先了解一下什么是小青柑。

小青柑是小青柑普洱茶的简称，它和常见的“大红柑”（陈皮普洱茶）都属于柑普茶的类目。

根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（小青柑）、微红皮和大红皮。

小青柑就指未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的生长，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁。

新会茶枝柑，七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了。

其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。

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特点二是具有保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。还能够改善身体出现的慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结、消化不良等症状。

科普小知识

形态：娇小可人的小青柑相比柑普茶其他种类，在产品形态上更胜一筹，由于其制作精致，也被视作“小心肝”。

气味：小青柑的柑皮香气相比柑普茶其他种类，气味更加浓烈，与陈年普洱相融合后，其柑果清香味尤为突出。

方便：一次一颗的投茶量方便各种冲泡器皿的使用，例如盖碗、飘逸杯、紫砂壶等。

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二、小青柑的核心产地在哪？

新会既是“岭南三大古城”之一，又是自古闻名的“陈皮之乡”，位于广东省江门市。新会区小青柑又以茶坑、天马（包括天禄）、梅江、东甲、西甲为品质最佳的核心茶区。

这里能眺望到熊子塔，为咸淡水三江交界三山环绕的冲积平原，土地和有机质肥沃，灌溉水土也不一样。

首先，大家都知道小青柑是新会产的最好，因为新会的土壤与众不同，陈皮本身也属于国家地理标志产品。

这里产的新会柑的柑皮香度，甜度还有陈化后的药理特性和其他地方的柑果相比有得天独厚的的优势。

而新会区又有一个核心产区，核心产区柑果的挥发油以及后期陈化的黄酮类物质都会相比更高。

当然，新会其他产区虽然在土壤和地理方面不及核心产区，但是也有好的种植技术的话，也能出一些良品。

二三线有一些山地柑的品质经过检验，同核心产区的各项元素也差距不大。

所以由于土壤和水质成分上的差异，还有种植技术，水土的差异，这一点肯定会影响了小青柑的品质及口感，它们各有各的优势特点，也可以亲测各种产地的小青柑，都是十分不错的。

香、甜、甘、滑

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三、优质小青柑有哪些特征？

作为茶界新宠的小青柑，现在可谓漫山遍野占有咱们的朋友圈，优质的小青柑，果皮青绿有光泽，油室分布均匀而密集，闻起来味道微辛，清香。

从小青柑品饮角度来讲，小青柑要有柑香，茶汤要有普洱的味道，并且滑口，或醇和，或醇厚，茶味和柑味能融合在一起，喝完口腔清爽有生津回甘的感觉，就是品质不错的小青柑了。

优质的小青柑普洱里面的茶必须是云南的优质普洱熟茶，有点年份的陈茶更好。柑必须是产于新会的优质茶枝柑。

柑皮质量

正宗新会中心产区的小青柑，不只柑皮质硬度好、有耐性、表皮毛孔细腻、油包饱满布满，柑油和黄酮类物质含量高。而市道其他劣质的小青柑，柑皮薄，且成色不均匀，毛孔粗、柑油包纤细稀疏，皮质稀软，用手一扯就烂。

填充物

小青柑的一同就在于柑茶的夸姣结合，所以即便是好柑，碰上劣质的茶叶，那么这样的小青柑也只能是失利品。朴素的小青柑选用的是优质的云南普洱茶料，更多金黄色芽头，茶味更浓郁顺滑甜润。

地道的新会小青柑，柑皮与普洱熟茶融合度好，进口舒适，果香悠然，新鲜醇滑，滋味谐和。

而山寨的小青柑汤色浑浊，进口杂味异味明显，柑香缺乏，口感稀薄，苦涩而不回甘，滋味不谐和，喝起来空荡无物。

正宗的新会小青柑叶底肥厚，冲泡后皮色浅绿，茶底油亮有耐性，杯底果香茶香经久不散。

而劣质的仿冒小青柑，叶底稀软，茶底散碎、暗淡无光泽，几乎无杯底香。

最后就是工艺了，好的工艺能更好的体现小青柑的味道，能让小青柑和普洱的味道完美的融合在一起。

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四、柑茶融合的秘密？

实际上大家喝小青柑的时候，当小青柑油孔张开出味的时候，会有很奇妙的柑茶融合感。其实如果柑味夺走茶味，或者茶味夺走柑味，都不能称之为融合。柑的香甜要同茶的醇滑根据比例平衡，相互陈化。就好像新婚熬成金婚的夫妻一样，需要磨合期的。

要做一个好的融合度并不是很简单的事，试过的茶底不下几十种。然后从几十种里面找出温和，香气足，没有堆味的熟普茶再用小青柑打样，陈化一段时间之后才试口感。

跟果树果品一样，树龄，采摘时间，产区，装茶时机，制作工艺等多方面都要对，才能做出一款好的小青柑茶。然后小青柑制作完成后还是需要一段时间的生晒，受潮再晒等一系列工序才能保证柑茶相融的融合度。

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小青柑冲泡方法

1、整颗冲泡

将小青柑整颗置入壶中，沿柑果外围注水一圈，再定点细流注水，让小青柑被充分渗透。

优点：保证了小青柑的整体，饮毕还可以看到完整的一颗。 

缺点：滋味释放较慢，适合闲暇时慢慢品饮。

2、碎皮冲泡

把柑果壳掰开，与普洱茶混合，再按照冲泡柑普茶的方式进行冲泡。加入开水冲泡，第一遍洗茶，第二遍润茶，前五泡请一定快速出汤，避免茶汤过于浓郁，可能会发苦、发涩。

优点：适合希望尽快品饮的茶友。

缺点：不利于观赏小青柑完全释放后的样子，趣味性不强。

3、戳孔冲泡

用茶针或茶刀在柑果四周戳上几个孔，以不会漏茶为宜，随后按照整颗冲泡法进行冲泡。

优点：口感好，浓度香气适中，耐泡度长。滋味渗出速度较快，且不破坏小青柑的完整性，适合希望完整体会小青柑滋味的茶友。

缺点：弊：需使用普洱茶刀自己动手开孔，稍显繁复，且冲泡速度稍显缓慢。

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