新会有陈皮，广为人知。陈皮有妙用，食药同源体；中医取其用，厨人取其味；天下陈皮多，尤以广为佳……
千百年来，新会陈皮的养生功效，在南粤，在全国各地以至海外，都深入民心。新会陈皮的药膳同源在生活的重要性，自然也赋予其丰富的文化内涵，岁月流转，更是留下许多传奇故事。
范仲淹孝道 献母陈皮酒
曾写出名句“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的范仲淹，于天圣元年在东台任盐仓监管，恰逢范母体弱多病，但生性怪癖厌服汤药。孝顺的范公一筹莫展，忧心忡忡，为寻良方四处求医。一日，当地一名医给范公献计：用糯米配以中药，制成药酒饮用。范母饮用后果见奇效。因其酿制后用瓮贮藏，取名“陈醅酒”，因谐音且配料含陈皮，称之为“陈皮酒”，从此便流传民间。
“曲米酿得春风生，糯液琼浆泛芳樽”，陈皮酒因具有补气养血、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃、等功效，成为东台百姓的桌上佳酿，其酿造技术更被列为非物质文化遗产。
进士罗天池 创制柑普茶
道光廿七年（1847年），进士罗天池在辞官回到家乡良溪村，并带回很多普洱茶叶。那年秋天，罗天池不慎感冒，咳嗽不止，妻子忙用陈皮煮水给他饮用。罗天池误以为陈皮汤是泡茶的开水，将其倒入茶壶中。念及倒掉可惜，罗天池边小品一口，新会陈皮与普洱茶融汇的醇厚香气，沁入心脾，顿觉咽喉舒适了许多。连服数天，症状更减轻不少。
因新会陈皮、云南普洱均为越陈越醇，功效越好，罗天池便开始琢磨，如何将两者结合，既方便贮存，也便于冲泡。经多次尝试制成柑普茶的雏形，流传至今。
成宫廷贡品 载养生御方
早在东汉时期，医圣张仲景已将陈皮入药。明代《济阴纲目》中的“陈皮半夏汤”和清代大医师叶天仕的“二陈汤”，都有陈皮入药。清朝历代皇帝，特别是慈禧太后对新会陈皮喜爱有加。
▲东汉末年著名医学家——张仲景
《饮膳正要》元朝皇帝饮膳记录
《饮膳正要》成书于元代天历三年（公元1330年）， 该书是元朝皇帝的饮膳太医忽思慧所撰，是我国乃至是世界上第一部完整的饮食卫生与食疗专著。书中陈皮使用记载有28条，陈皮菜肴有14种，如“补中益气” 的药膳方“河羹”、“鸡头粉馄饨”、“盏蒸”，有“治脾胃久冷，不思饮食”的陈皮牛肉脯，以及各类汤、羹、粥品、馒头包点， 并备注其疗效。可见陈皮在元朝宫廷饮膳中的广泛使用。
追风苏合丸 清代同治帝曾用方剂
在清代，同治皇帝因服其 “追风苏合丸”，药到病除，称其神效。新会陈皮遂成为广东历年向朝廷敬献的贡品。
陈皮老姜汤 清代宣统帝曾用方剂
《金匮要略》曰：“陈皮与姜是经典的药，二者配伍，适于行滞止呕，去除手足厥冷”，史书曾记载，宣统年间六月初五，御医为宣统帝开具此方，取陈皮配姜泡水饮下，以调理身体。
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