新会陈皮·翻晒小知识！

每年到了阳光明媚，天气晴朗、干燥的时候，大家都会拿出自己的私家陈皮翻晒一下。俗话讲“自然陈晒制，晾晒不迟疑”，陈皮晒得好，受虫蛀、发霉的情况都会少些。
不过并非所有年份的陈皮都需要年年翻晒，不同年份的陈皮，翻晒情况也是不一样的。

1.未满三年的新皮性状不稳定，翻晒的频率相对高些，每年翻晒3次左右，让新皮与阳光、空气充分接触陈化，连续翻晒3年，才能成为陈皮。

2.三到五年的陈皮，历经三年沉淀，已是一块陈皮，此时性状慢慢平稳，每年定期翻晒1～2次即可。

3.五到九年的陈皮，性状已逐渐稳定，只要储存得当，无需多次翻晒，一年或者两年翻晒1次即可。

4.第十年之后，陈皮历经数年陈化，水分已经基本沥至一个平稳状态，性状稳定，这个阶段做好密封储放，定期检查即可。

新会陈皮晒皮的注意事项
1.农历五、六月份和十二月份是翻晒陈皮的黄金时段，那时雨季刚过，阳光温和、空气干燥，太阳的光照强度和空气的湿度等都有利于陈皮的陈化。2.早上和傍晚都有雾水，所以翻晒陈皮上午无需过早，下午不宜过晚。从上午9时开始晒，下午4时前收陈皮适宜。
3.刚晒好的陈皮不要马上入袋，应先将其放于阴凉的地方降温凉置，以避免陈皮的余温出“汗”回潮，大约凉置30分钟后，再用干净的麻袋或容器装好，放在地势较高、通风干燥的地方，离地、离墙、离顶处保存存放，同时避免阳光直射。

每一片陈皮，都是经过无数次的翻晒，慢慢陈化而来，历经岁月的沉淀，凝聚了多少心血与智慧，让我们在品尝时用心感受，即使时隔数十年，依然越发甘醇的时光美味。

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