技术贴！煮泡新会陈皮的方法，你学会了吗？

日常生活中，很多朋友都喜欢品饮陈皮水，但是，每个人冲泡陈皮方式各不相同。这里，就为大家整理了常见的新会陈皮冲泡的方法。

便携冲泡法便携冲泡法是最方便的冲泡方式，首先把陈皮用温水洗净，然后放一小瓣陈皮在保温杯中并注入沸水，陈皮和水的比例大约为1:50，静待几分钟便可饮用。喝完后往杯中添水即可，无论是在外出游玩、在办公室办公还是周末独自蜗居在家都是不错的冲泡方法。从保温杯中倒出一杯，金黄色的茶汤，飘逸着陈皮幽香，喝上一口让口腔一整天满嘴都充满陈皮的香甜。

盖碗冲泡法盖碗冲泡法也称为“解压”冲泡法，一个110ml的盖碗需投放3—5g陈皮。而一个三瓣完整的陈皮约8克，我们可以通过掰碎陈皮的方式达到所需的重量，用力掰碎陈皮，就如撕纸张般释放解压。用盖碗冲泡出来的茶汤清浅而清香，品饮后甜醇可口。

1、掰碎陈皮，将3-5g陈皮放入盖碗中

2、待水煮沸，便将注入盖碗中

3、第一泡先将茶汤浸泡茶具，让陈皮的芳香浸透到茶杯之中，然后第二、三泡出汤时间约1分钟，后面依次30秒出汤即可。煮饮法煮饮法其实是最适合冲泡陈皮的方式，尤其是年份超过5年的陈皮，“煮”则最能发挥它“越陈越香”的价值。器具可用陶壶或者玻璃壶，陶壶煮出来的口感比较绵柔，而玻璃壶则是观赏性更好。

在煮陈皮之前，先用温水烫洗一次，然后开至大火煮沸，水开之后，再持续煮10到15分钟，煮过后口感醇甜，尤其是煮陈年陈皮，药香浓郁，还带有微微木香。因为陈皮内的黄酮类物质随年份增加而增加，随着时间的转变陈香、药香味明显。

新会陈皮随着陈化时间越长，三大活性物质（挥发油、多糖类、黄酮类）都存在动态变化：一是小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分相对增加，故气越清雅，品越醇和。二是由于糖类酵解转化作用，前五年特别三年陈化期存在一个明显的酸化过程，以后可能会向酯的方向转化，因此香更脱俗，质更醇厚。三是黄酮类有相对增加的趋势。