近几年，很多朋友都开始关注陈皮。陈皮当中，以新会陈皮为上佳，但一下子很难说清什么地区（产区）的新会陈皮最好。

传统观点是以望见新会茶坑村熊子塔的地方为最正宗，生产的陈皮质量最优，是传统新会陈皮产区。

但其实一块好的新会陈皮，除了产区，还和很多因素有关。

一、种植因素

新会陈皮和品种、苗木、建园、投入品和管理等因素有关。好树才能出好皮。

种植的地区应该选在水土及生态都优质的区域，也就是行家经常提及的核心区域。

但是不是核心区域所产出的新会陈皮就一定好呢？还要综合以下其他因素，不可一概而论。

尤其现在新会区的城市化进程加快，一些被神化的老核心产区（包括天马、梅江、茶坑、东甲）未必再具备以往的种植优势。

而目前新会陈皮国家现代农业产业园已定址在圭峰会城、双水、三江，相信以会城老核心产区为主对外辐射的双水镇和三江镇，未来可期。

二、采收因素

分期分等级从优采收，不同采收期加工出不同货式，有柑青皮、微红皮和大红皮等，不同货色用途不同。红皮是成熟的果实，青皮为幼果，二者的性状大不相同，主要看是否适用，不可说孰优孰劣。

青皮青皮呈纯青绿色，生理未成熟。成皮片张较小，质硬，皮薄。不易蛀虫，容易储存，较好打理。

青皮性状较烈，味辛、苦，气芳香。为理气常用，其特性在于破气、行气。

红皮已基本完成着色，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟。成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。

红皮性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。在行气过程中就能照顾的比较全面，行遍大部分的脏腑，应用范围也就非常的宽。

分期采收方法不但对提高产量和质量有好处，对树势恢复也具有重要意义。

三、洗选及晒制

开皮前，先将果冲洗干净并散开凉干表水，结合此工作做好分级。采用自然晒制的方法，三瓣开皮，软身反皮，冬前晒皮。如果使用了不健康的柑果、开皮不是开三瓣，优质的陈皮也无从谈起。

新皮大仓存放，通风常晒，适时防烧、防霉、防虫和防潮。

老皮定装定仓，适时返晒。

采用低温干燥加工贮存，在加工厂洗果，开皮，干燥和贮存。

四、陈化因素

陈化条件对新会陈皮后品质形成至关重要。

在新会，一般都是采用自然晒制和自然贮存（天然陈化）的方法制作新会陈皮，所以新会陈皮质量对产区自然条件依赖非常高，所以在设计加工和贮存工艺时，要重点考虑陈化这一因素。

如果新会陈皮在陈化过程中发生严重的烧皮或受潮发霉蛀虫等情况，即使是在再好的产区出产，用再好的种植条件配置，已经坏掉的陈皮，也不再具备使用价值和收藏意义了。

文章来源于网络，侵删