新会陈皮 —— 二红皮

之前跟大家分享了一篇关于新会陈皮当中的青皮，今天来跟大家聊聊新会陈皮当中的二红皮。

每年的11月份，是新会柑——二红柑的采摘时期，这时候的新会柑果从青色逐渐变成黄色。

二红柑是指未完全成熟的新会柑。二红皮就是二红柑剥出的皮经过晒制而成。是指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时采收果实所加工的皮。

二红皮外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显，。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜，耐储藏。

由于二红皮比青皮糖分高，所以在贮存方面，二红皮比青皮难贮存，更容易虫蛀、霉变。在保存方面需留意。如果是用于收藏的，可选择二红皮，更容易保存。

二红皮介于青皮和大红皮之间，主要有消积化滞、疏肝破气、燥湿化痰、理气健脾等功效。由于二红皮营养物质含量分布均匀，功效趋平和，易储存，适合家用煲汤、调味。