陈皮就是干橘子皮吗？你也太小看它了吧！

俗话说：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。

这句俗话可不是随便说的，陈皮在中药界的地位极其重要。

我相信很多家庭中是经常用到陈皮。而很多人的印象中陈皮其实就是橘子皮，这句话对于一般人来说只是以便用于理解。但其实对于中药人来讲，这句话绝对是对中药绝对的误解。

首先陈皮中中药的成分来源就是芸香科植物小乔木橘以及其变种的干燥成熟果皮，有行气调中、燥湿化痰的功效。仅对于普通人来讲，这句话是没错的，十分让人便于理解。

但中药中的陈皮其实是指经过专业炮制后的橘子皮，风干三年以上才能谓之陈皮。其他的中药长久储存后可能变质坏掉，而陈皮就有十分独特的气质，愈久愈香，历久弥新。

可你又知道？！中药是十分讲究道地药材，在《本草纲目》中就提及到各类药材，不同的地区有着不同的优劣势。其中陈皮最道地产区就在广东新会，而我们日常吃的橘子皮干燥后的中药效果远远不及新会陈皮。不信可以试试哦。

陈皮的制作步骤主要有采收、开皮、晾晒，然后就是陈藏。陈皮陈皮，由“陈”字我们就可以知道这个制作过程主要重在“陈藏”。陈皮是十分难以储藏的，湿度、温度，存放的器具等等都要随着环境变化而变化，且还要定期晒。

每到金秋时节，新会人几乎家家户户都会持刀切陈皮，新会的传统切皮刀法有“正三刀法”和“对称二刀法”，就是用两刀将完整的橘子剥开，并可以使果皮和果肉分开不连，果皮完整不碎。

然后就把时间交给大自然，用自然的温度消耗橘皮中的水分，待橘皮中的水分除干净后收集等各种工艺。

而陈皮传统的储存方法有两种。

少量的陈皮储藏时人们会用麻绳把陈皮串成一串，悬挂在灶台上，每天灶火不断，灶烟弥漫缭绕，就这样经过长年累月的熏蒸，才能把看似简单平凡的橘子皮逐渐熏陶为名贵的陈皮。

和使用我们这种纯天然干仓的方法。拥有大量的陈皮的我们使用麻袋将其收集，密封包装，放置在经过湿度计算的，让陈皮处在最好的环境中，日复一日，经过岁月的打磨，这样正宗的新会南坦狗腩柑皮逐渐成为新会南坦产区的狗腩柑陈皮，以传承新会的文化。可惜这样纯干仓自然的文化工艺做法做的人已不多了。

传统的陈皮制作方法都比较复杂繁琐，但正是有了这些日积月累的风刮日晒、经过岁月的打磨才能炼化新会柑皮一身的杂质，保留精华成为价值名贵、功效显著的陈皮。

如今的社会日益浮躁，很多人已经厌倦了如此繁琐的制作工艺，因此误将风干的橘子皮就称作陈皮，且新会正宗陈皮，是叫的柑皮。柑橘的柑，而不是橘子的橘。这是多么的可悲。