【科普】作为广东三宝之首的新会陈皮，究竟是何物？

我国是橘树的故乡。早在战国末期楚国的屈原就写了一首著名的诗篇《橘颂》。这是中国诗歌史上第一首咏物诗的经典名句。

南国之橘最具医药食用价值和文化含量的莫过于风干以后保存多年的橘皮，即陈皮。

用于陈皮的主要栽培品种品系则主要有茶枝柑(广陈皮)、温州蜜柑(浙陈皮)、早橘(浙陈皮)、福橘(建陈皮)、川橘(川陈皮)、大红袍(川陈皮)、南丰蜜橘(赣陈皮)等。其中，位列广东十大广药之一的广陈皮是陈皮系列的上品。

清咸丰年间，新会外海南山村乡间医生伍荣羽到北京，在街上摆摊卖药。适逢咸丰皇帝的皇叔来买陈皮，伍荣羽听他说话伴有咳嗽哮喘之声，便以陈皮为他配制药方，只用了两三剂就治好了他的病。皇叔十分感激，与伍荣羽义结金兰，聘伍荣羽为皇宫医士。在此期间，皇叔向伍荣羽传授了太虚拳。

数年后，伍荣羽衣锦还乡，回到外海，将太虚拳传给后代，皇室秘拳变成了外海伍氏家族的秘拳。后来，伍德文又将太虚拳传给了外海同乡陈氏家族以及传到广州、香港等地，家族秘拳被公开于世，成为南方武术流派的奇葩。太虚拳的面世与传承，居然缘起于新会陈皮的药方效应，也可以算得上是新会陈皮千秋佳话中的殊荣。

广陈皮是广东十大名药材之一。广东有三宝：“陈皮、老姜、禾秆草”。新会陈皮不仅列广东三宝之首，而且与西藏的冬虫夏草、长白山的人参同列为高档药物消费品，民谚所谓“千年人参，百年陈皮”。陈皮保存的年限越长，其药用价值越高。

新会陈皮不仅具有导胸中寒邪、破滞气、益脾胃的独特功效，而且对于心脑血管病也有明显的预防和缓解作用。

我国对西南地区食用柑橘者近5万人所进行的流行病学调查表明，这些人的心脑血管病的发病率极低，这是因为在柑橘尤其是金橘中含有类似维生素P的橙皮甙物质，这种物质能增强血管弹性和韧性，降低毛细血管的通透性，防止毛细血管破裂，预防动脉粥样硬化和高血压病。

地理标志产品新会柑的种植具有典型的水区建国特色。长期以来，新会大红柑种植基地形成了“水田旱地化、旱地水利化、独立系统化”的建园模式，确立了“十年一届、水旱轮作、互利间作”的耕作制度和“独立排灌，大小套河”的水利系统。

遵循“环境保育、生物防治、生态良性”和“树势为本、机肥为上；有限生草、健康栽培”的生态原则，采用“深沟高畦、高位种植、培育大苗、合理密植”的种植方式，并且建立了相应的配套的技术措施，包括古兜山、圭峰山原生态柑种的培育、无病毒苗木的基地建设、规范化栽培技术流程、圈枝或嫁接苗木技术、生态互动的调水方法、根系环境的协调与改善等，以此确保新会柑的纯正性和优质产量。

新会人把陈皮生产流程通俗地概括为：“十年一届基、种果用机肥；拣果考眼力，二三刀开皮；反皮看门路，晒皮趁天气；贮皮需有道，伺理比心机。”

据新会陈皮行业协会统计，近几年，新会陈皮生产逐步形成了农工商一体化、产供销一条龙的完整的产业体系。

参考资料：《美丽江门》系列丛书—江门名产

来源：五邑档案方志