新会陈皮的质量技术要求

（一）品系和种苗

新会柑开皮——三刀法

1. 品系：茶枝柑的大种油身品系、细种油身品系；

2. 砧木：红柠檬、江西红桔、软枝酸桔；

3. 苗木繁殖：采用嫁接技术繁育苗木。

（二）立地条件

地下水位深度0.7米以上、能利用潭江水灌溉的水田或坡地；土壤类型为潴育型水稻土、赤红壤；土壤有机质含量≥2.0g/千克；土壤pH值在5.0至7.0之间，活土层厚度宜在60厘米以上。

（三）栽培管理

1. 栽植时间：春植（立春至立夏）或秋植（白露至寒露）。受咸潮影响的围垦地区、春旱年份宜在5月至6月雨季来临前栽植。

2. 栽植密度：每公顷栽植植株数不超过1200株。

3. 园地建设：新建园前茬作物不能是柑橘。

生晒水田种植要求深沟高畦、高墩种植，独立建园面积不超3公顷，独立排灌系统，每畦配宽0.6至1.2米小沟，大、小沟相通，可灌可排；坡地种植要求起低畦，低墩种植。

4. 土壤管理：以有机肥和客土改良土壤。每年在夏、秋梢老熟后，新芽萌动前或采果后，中耕1至2次，每年施用石灰1至2次。

5. 施肥：每年农历的正月、5月和9月埋施有机质肥，每公顷年施用纯鸡屎量不少于1200公斤；产果100千克的植株，年施纯氮0.8千克至1.0千克。氮、磷、钾比例1：（0.3至0.4）：（0.8至1.0）。

6. 整型修剪：采用自然开心树型。保持果园通风透光，叶果比不少于60：1。

（四）采收

按采收加工时间分为：柑青皮、微红皮和大红皮。柑青皮：农历立秋至寒露采收；

微红皮：农历寒露至小雪采收；

陈化

大红皮：农历小雪至小寒采收。

（五）加工

1. 开皮：用正三刀法或对称二刀法。

2. 翻皮：选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外；

3. 干皮：晒干法：选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内（最高温度不超过45℃）烘干；

4. 包装：用透气性好，无异味和污染的材料包装；

5. 存放。在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放。

（六）陈化

在保护范围内自然条件下陈放3年以上。

（七）质量特色

感官特色：

（1）柑青皮：色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香；

（2）微红皮：色泽黄褐色至黄棕色，质较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香；

（3）大红皮：色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、味微辛、甜香。