陈皮泡茶的温度影响陈皮的滋味

1.味觉对陈皮茶影响

在品饮陈皮茶的时候，不知道大家有没有发现，不同温度泡出来的陈皮茶，其甘、润、顺、和等口感也不一样。这是因为味觉与温度存在一定的关系。

一般情况下，人的味觉随温度的升高，味觉加强，最适宜的味觉产生的温度是10-40℃，尤其是 30℃最敏感。不同的味道相对应的温度也不一样，如甜味若在36℃~37℃之间吃起来会感觉最甜，辣味却在30℃左右感觉最辣，而苦味则是温度越高味道越淡。

当我们喝上刚冲泡好的陈皮茶的时候，除了滚烫以外，是感受不到陈皮的甘、润、顺、和等口感。为此，饮用陈皮茶的时候切记不要高温品饮。

2.温度对陈皮茶影响

喝陈皮茶是为了健康养生，所以不建议过高或过低温品饮陈皮茶，因为这样会得不到新会陈皮该有的韵味。

有研究结果表明， 常喝热茶的人易得喉癌。在该项研究中， 对“热”茶的温度定义为65℃以上。医学专家认为，该项研究进一步证实，滚烫的液体穿过人的喉咙时会损害上皮组织，容易诱发癌症。

事实证明， 饮用陈皮茶以温热为宜。在品饮陈皮茶的时候， 待开水冲泡后静待3~4分钟品饮尤其最佳，此时温度为50℃~65℃，是最适合品饮的温度。

*部分资料引用金兵《味觉与温度有关》、2009.3.27日出版的《英国医学杂志》公布的一项研究报告