【科普】什么是新会陈皮？

《中华人民共和国药典》记载，中药陈皮分“陈皮”和“广陈皮”。

陈皮来源于福橘、朱橘、蜜柑等多种柑桔。唯广陈皮只能来源新会产的新会柑和四会行柑，其中尤以广东江门新会产最上品。

新会陈皮与普通陈皮不同，并非一般的柑橘皮，而是新会的上乘茶枝柑皮。

新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。

柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。

陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”，特别写明“新会皮” 。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。

新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，现行销全国和南洋、美洲等地区。

2006年10月25日，原国家质检总局批准对“新会陈皮”实施地理标志产品保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录 。

茶枝柑，又名大红柑，主产于新会，是新会陈皮的唯一原料，正因它醇香的果味，药食同源的特色，造就了新会陈皮与众不同的价值。

新会陈皮存放的时间越长，它的味道就会越香醇、越浓厚。而这种特性只有新会的陈皮才具有。

此外，正宗道地的新会陈皮，从采摘、晒制，到成品，要经过重重的“磨难”。采摘下来的茶枝柑皮，要经过至少3年的陈化才能成为新会陈皮，而每经过一年的岁月沉淀，新会陈皮都会有不同的变化，时间越久，也越有价值，所以才会有“百年陈皮胜黄金”的俗语。