陈皮那么贵，为什么还要剪掉幼果做柑胎呢？

新会陈皮作为广东三宝之首，最近几年的衍生品被很多人熟知，如柑普茶、小青柑、陈皮普洱、柑胎。

每一个茶枝柑幼果长大后都会变成大红柑，每剪掉一颗，也意味着这颗树将来就会少一个大红柑，会少一片陈皮。

那就有人疑问：为什么要摘掉小果子呢？它长大后可以做小青柑，成熟了可以做陈皮，不是更能发挥它的价值吗？

把幼果摘下来是有原因的。

等到5月满树繁果，柑胎渐大，挂满了枝头时，有少数的柑胎会因为自然原因掉落，也需要适当人工摘掉一部分，避免柑树负担过重，让柑果产量合理化。

柑胎

1、是为了节省新会柑柑树本身的养分供给。

因为每一棵柑树吸收养分以及平均分配养分的能力是有限的，果实过多，果树负担过重，营养成分跟不上。这个时候果农会进行人工疏果，适当摘取一部分幼果，以保证后期养分充足、柑果果实硕大和品质佳。

2、是为了避免柑树整体弱化，被病虫害侵染。

如果不注意科学疏花疏果和合理修剪果树，果树或因为徒长旺长或者负载量过大，使果树过度消耗养分、树体养分亏空，而造成果树整体变得弱化，这样的果树容易被病虫害侵染。经过合理挂果的果树对各种疾病及虫害拥有更强的抵抗能力和能够有效的扼制病害的传播。

3、是小柑胎本身就是很不错的保健食材，有其特定的使用价值存在。

每年5月份摘的柑胎，都保留了绝大部分的挥发油（精油浓度高达百分之九十以上），含有丰富的维C和橙皮苷，质硬、皮薄，味辛涩、气芳香，耐贮。柑胎经过自然晒干后保留了绝大部分的柑油成份，因此其功效、口感和味道均更佳。

如果说新会陈皮在中药材、茶饮、收藏界已是璀璨的明星，那它的衍生品-柑胎，就是一颗冉冉升起的新星。