晒新会陈皮，你晒对了吗？

时间过得飞快，转眼间就快要11月了，每年一到临近冬天之际吹北风的时候，新会的某些空地上都会铺满了新会柑皮，一眼望去一大片新会柑皮，场面非常壮观。

很多人都知道，新会陈皮是由新会柑皮晒干陈化而成。也知道在陈化的过程中要翻晒。但是什么时候需要翻晒？要如何翻晒？翻晒多长时间？这些你们都知道吗？那些每年晒新会陈皮的朋友晒对陈皮了吗？

并非所有年份的陈皮都需要年年翻晒，不同年份的陈皮，翻晒情况也是不一样的，如果不知道怎么晒和不知道自己有没有晒对的朋友，接下来可以好好地了解一下。

一、每年什么时候翻晒新会陈皮比较好？

三年以下的新会陈皮，每年需2-3次翻晒；三到五年的新会陈皮，每年需1-2次翻晒；六到十年的新会陈皮，每1-2年需翻晒1次即可。一般过了雨水充沛的春天，到农历五、六月天气晴朗，空气干燥时候可以翻晒一次。临近入冬北风天时，翻晒是最好的时期。因为这时候天气晴朗，空气干燥，比较适合新会陈皮陈化。

翻晒新会陈皮主要是为了防虫防潮防霉变，也是让陈皮接触空气和湿度进行陈化的关键。

二、一天当中，什么时候适合晒新会陈皮呢？

从早上九点开始晒，这样地面不会有湿气。下午4点前收陈皮，这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。一般新会陈皮一天只需翻晒两个小时左右，因为晒太久了，新会陈皮会散味的。

特别注意，翻晒过后的新会陈皮不宜立刻装起来，应先放置在阴凉的地方等待冷却，避免陈皮的余温出“汗”回潮。20-30分钟后，用透气通风的棉麻袋或容器装好，放在自然通风、干燥的地方存放即可。

陈皮翻晒的诸多要求，注定了每一片陈皮的来之不易。历经岁月沉淀，当中饱含了多少新会柑农的智慧和心血。让我们在品尝新会陈皮时用心感受，即使时隔数十年，依然越发甘醇的时光美味。