陈皮在冲泡前为什么要“洗皮”？

喜欢泡茶的朋友都知道，泡茶前有这样的一个习惯，就是把水浸泡开茶叶后，将第一泡茶水倒掉，这被人们称为“洗茶”。那泡新会陈皮水的时候也不例外，只不过是有另外一个称呼叫“洗皮”。“洗皮”是冲泡新会陈皮水前不可或缺的一个步骤，可是为什么要“洗皮”？如何“洗皮”？让我们一起来看看吧！

为什么需要“洗皮”

洗掉新会陈皮表面的尘状微粒

新会柑皮经过了三年以上的陈化才成为了新会陈皮，期间经过多次翻晒，新会陈皮表面肯定会存在一些灰尘或其他尘状微粒，“洗皮”就是为了清洗掉新会陈皮表面附着的杂质。

让新会陈皮更好的释放出香味

新会陈皮经过了多年的陈化储存，陈皮的形状、营养都处于聚拢的状态。而“洗皮”就是为了让干燥的新会陈皮受到热水的滋润浸泡而得到放松舒展，从而更好地释放出它本身的芳香味。洗皮既可以“去尘”，又可以“醒皮”，能够很好的唤醒陈皮瓣张，让汤色更鲜活。

如何“洗皮”

洗皮的水量不宜过多

我们不管是泡茶叶还是新会陈皮，都不会放太多的水，一般浸没过新会陈皮就可以了，如果浸泡的水过多，可能会容易造成新会陈皮水口感下降。

洗皮的时间不宜过久

陈皮含有大量挥发油、黄酮类物质、生物碱等营养物质，这些营养物质不仅对人体健康有益，还尽显陈皮的韵味。根据相关研究，陈皮在第一泡浸泡过5秒后便到达“醒皮”的效果，若洗皮时间过久，很容易会影响后续饮用新会陈皮水的口感。因此，我们要掌握好洗皮的时间，才能更好地尝出新会陈皮芳香的口感。

水的温度不宜过低

每一款茶都有属于自己的温度，我们在泡其他茶叶的时候都会根据它的适宜温度去进行冲泡。而耐泡型的新会陈皮建议用80℃以上的水进行清洗。因为用冷水洗皮时，会让瓣片难舒展，而且新会陈皮香味难以释放，从而影响后续饮用新会陈皮水的价值享受。洗皮之后就可以用沸水冲泡陈皮，享受新会陈皮水的醇厚回甘了。

“洗皮”不止是冲泡新会陈皮的其中一种传承表现，也是让新会陈皮舒展形态、散发柑香所需。洗好一瓣新会陈皮，不仅会更好的释放新会陈皮的香味，还能品尝到新会陈皮水的最佳口感，尽情享受柑香醇厚。

  – END-