泡茶前需要“洗茶”，那新会陈皮呢？

现在许多朋友在泡茶前先“洗茶”，洗茶，不是洗表面的农残和杂质。“洗茶”实为“润茶，对于日常大众品饮而言，从品饮到一杯香醇的茶汤的角度，所谓泡茶，无非就是采取合适的方式，将茶叶中的可溶物质，用水将其溶解成均匀的茶汤，品享到茶叶的美妙滋味和香气。

在茶艺和茶叶审评的语境中，通常所说的“洗茶”这个步骤，实际上常被称之为“温润泡”，或是“醒茶”，其主要作用是浸润茶叶叶片，便于滋味物质溶解，便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。也即，常说的“洗茶”，其根本目的是“润茶”。

既然这样，那泡新会陈皮前是否需要“洗茶”呢？让我们一起来探讨探讨！

新会陈皮需要“醒皮”

对于新会陈皮来说，也有清洗的这个步骤，但是这过程并不叫“洗茶”，而叫“洗皮”。大家都知道天然生晒的新会陈皮是需要阳光的晒制后慢慢陈化而成，那么在晒制到陈化的这个过程，也会遇到不多不少的灰尘或其他杂质。所以我们在冲泡新会陈皮茶前，要对新会陈皮进行“洗皮”，目的就是为了清洗干净新会陈皮表面的灰尘杂质。其次，洗皮也是为了让新会陈皮得到放松舒展，从而更好地释放出陈香，也被称为是“醒皮”。

新会陈皮该如何“醒皮”

水温要高。由于新会陈皮是耐泡型，不易出味，若用冷水洗皮，不但片张难舒展，而且陈香味也难以释放，所以，泡新会陈皮前，建议用沸水进行清洗。

清洗新会陈皮的时间不宜过长，若清洗时泡水的时间长，会把里面的营养物质给冲泡掉，而影响后续品饮陈皮水的口感，所以新会陈皮在清洗浸泡5秒左右就可以达到“醒皮”的效果。

“洗皮”“醒皮”的步骤不能超过两次，若清洗的次数多会容易因浸泡过多而导致口感下降。当我们把新会陈皮“醒”好了，才能让我们品饮新会陈皮茶时的口感达到最佳，尽享甘香醇和。