新会陈皮好在哪？造假陈皮工艺揭秘

近些年随着人们健康理念的提升，越来越多的人对中医养生有了全新的认识。不管是秉承传统还是追随时尚，药食同源类的中药材日常使用量呈上升趋势。

而《中国药典》中一味重要的保健药材“广陈皮”–也就是新会陈皮，因为其独特的药用价值和保健效果，深得大家的青睐和喜爱。

但不是所有的陈皮都是广陈皮，也不是所有的陈皮都有较好的养生效果。

新会陈皮自然用的是新会柑，新会柑又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑（学名茶枝柑），系广东省江门市新会区著名土特产，其皮肉兼用，药食同源，在明清就风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。

那么新会陈皮有什么与众不同的地方？

1.品种不同：

新会陈皮来自于新会当地茶枝柑（大红柑），主要分布于新会古兜山脉、牛枯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种群经过多年驯化而成。曾经有大种油身、细种油身、大蒂柑、高督柑和短枝密叶柑等5个品系，其中以软枝形“大种油身”和“细种油身”为上品，因此，特定的品种基因成为新会陈皮质量突出性的基础。

2.水土独特：

新会境内西江潭江和南海在此交汇。每年汛期，西江就会将远至云贵高原的土壤元素随洪水带到新会银洲湖与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水。丰富的水分、沉积机制和海水盐类成就了新会陈皮与众不同的独特之处。

3.气候条件：

广东新会地区地处北半球热带海洋性季风气候，热量充分；光照时数足(年均日照时数1731.6小时；雨量充沛-年均降量达1784.6mm)；无霜期长-年均无霜期达349天)，堪称珠三角的福地，加之珠三角人们的精耕细作，当地人富有柑桔的栽培经验。

4.成分不同：

新会陈皮含有挥发油成分多达24种以上，黄酮类成分远高于外地陈皮。而化学成分高达41种，包括4个黄酮碳苷、7个黄酮氧苷、19个甲氧基黄酮、3个环肽、4个甾醇，3个有机酸及1个生物碱类成分等。其它地区陈皮挥发油种类只有10种甚至更少，与新会陈皮相比，其药用和食用价值要低许多。

5.工艺独到：

新会陈皮讲究的是道地传统，从摘果到晒皮无任何现代加工工艺，只靠纯天然日光晒，干后自然陈化，讲究三年成皮（陈皮），既陈化了三年才能叫“陈皮”；而非新会陈皮需要经过三蒸三晒等繁琐工艺方可入口。

正宗新会陈皮的药用价值：

1.用以胸腹胀痛等症。

陈皮辛散通温，味道芬芳，善于行气，可入脾肺，故即能行散肺气虚壅遏，又能理气宽中，用以肺气虚拥滞、胸隔痞满及肠胃气滞血瘀、脘腹胀满等症。常与甘松、枳壳等搭配运用。

2.用以湿阻中焦、脘腹痞胀、大便溏稀泄泻，及其咳嗽痰多等症。陈皮苦温化湿而能健脾胃理气，故常见于湿阻中焦、脘腹胀闷、大便溏稀苔腻等症，可搭配苍朮、姜厚朴同用。陈皮又擅于化湿止咳化痰，为治湿痰壅肺、咳嗽痰多的常见要药，每与半夏、薏苡仁同用。

3.用以脾虚饮食搭配降低、消化不良，及其恶心干呕等症。陈皮能化湿而能健脾养胃，适用脾胃虚寒、饮食搭配降低、消化不良、排便泄泻等症，常与山参、白朮、薏苡仁等相互配合运用。以其即能健脾胃，又能行气，故通常作为补气药之佐使，可让补而不滞，有避免 壅遏作胀功效。除此之外，陈皮又可治胃失和降、恶心干呕，若胃寒呕吐，可与姜片同用；胃热呕吐，又可搭配竹茹、黄芩等药合用。

另外陈皮对我们一些常见的症状也有不错的效果：

润肺消炎

新会陈皮能有效预防和减轻空气污染中有害体引起的肺部炎症，馨香发散，润肺消炎。因此特别适合雾霾气候地区人群长期饮用。难怪连钟南山院士本人都是陈皮的爱好者。

健脾养胃

新会茶枝柑的柑皮里面含有挥发油、橙皮甙、维生素 B、C 等成分，尤其是所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，能促进消化、健脾养胃，理气宣发。特别适合多应酬常喝酒的人群。

化痰消脂

除此之外，新会茶枝柑中富含一种叫辛弗林的物质，这正是目前市面上各种减肥药的主要成分。因此，好的陈皮喝过之后会有明显的化脂油效果，喝几泡下去特别容易感到肚子饿。

止咳良方

家里的老人或者小孩在秋冬季节易感风寒出现咳嗽不止的问题，如果不想让老人和孩子过多服用西药甚至抗生素，可以适当用一些老陈皮泡水喝，能缓解咽喉肿痛、久咳难愈的症状。

当然还是那句话，并非所有的橘子皮晒干后都叫陈皮，也不是所有的陈皮都有很好的功效。

工艺造假陈皮

因为新会陈皮需要复杂的加工工艺和较长时间的自然陈化，随着新会陈皮市场的热销价格的上涨，不免有些不良分子造假。新会陈皮的造假，一般分为产地造假和年份造假。

年份造假：

1、普洱茶茶水“上色”，该种造假陈皮特点：假黑，不均匀，泡茶后陈皮味道淡；2、洒水发酵，该造假陈皮颜色不均匀，陈皮有被压迹象。

产地造假

陈皮分为普通陈皮和广陈皮，其中以“广陈皮”为佳，而广陈皮又以“新会陈皮”为上等佳品；懂行的朋友默认的好陈皮就是正宗新会陈皮。

既然新会陈皮才是佳品，那么许多无良商家为了赚取利益最大化，用福建桔皮、浙江橘皮、广西果皮、江西柑皮、湖南、贵州、云南、四川等外地皮充到新会柑皮，制造假的新会陈皮鱼目混珠，这就出现了陈皮产地造假现象。

因此，我们在选择新会陈皮前，多少做一些功课，了解陈皮的辨别方法和市场行情，才会不至于高价买了劣质货，学会选购，科学养生调理。