翻晒陈皮的“正确姿势”，你都懂了吗？

什么时候适合翻晒新会陈皮？

大家对陈皮有了深刻的了解，

但是在陈皮的储存方面，你又了解多少呢？

陈皮在储存的过程中会出现

陈皮变软、虫蛀、发霉等现象，

就需要经过适时的翻晒，才能得以储存..

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翻晒陈皮的两个“黄金”时段？

一天内，从早上9点开始晒，地面的湿气相对较小；在下午4点前收陈皮，这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿，导致二次损坏。

如果在广东，一般是在每年5、6月及11、12月需进行翻晒。这两个时间段，空气干燥，湿度低且稳定，比较有利于陈皮陈化。

知识科普：4月是梅雨天、回南天的季节，陈皮很容易受潮变软，过后必须进行翻晒。11月是秋季，天气干燥，适宜再次翻晒。

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翻晒陈皮需注意

在翻晒陈皮前，如果陈皮上已经有少量的霉菌及蛀虫，先将其挑出来，用刷子刷干净，再进行翻晒。（注意检查一下皱缩卷边处是否有幼虫或虫卵）

虫蛀、发霉严重的陈皮，建议不要继续保存食用。这些出现虫蛀、发霉现象的陈皮，应与其他陈皮隔离存放，避免变质现象扩散，把好的陈皮“传染”了。

晒干后的陈皮不能马上入袋，要先放置在阴凉的地方等待冷却后，再用透气、通风的麻袋或容器装好，选择空气干燥的地方，遵循“离地、离墙、离顶”存放原则即可。

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不同年份的陈皮翻晒次数

1、未满三年的新皮需要晒的时间较为长一点，建议每年晒2~3次，应选择连续晴朗的北风天晒制为宜。

知识科普：柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。

2、三到五年以上的陈皮，性状逐渐稳定，无需多次翻晒，定期翻晒就可以了；

3、五到九年，看陈皮的软硬而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒；

4、十年以后，陈皮经过前期数年翻晒，水分已基本沥至一个稳定状态，保持密闭存放即可。

而大红皮与青皮的翻晒次数也有所不一样，大红皮，因为含糖分高和含水率高，所以晒干后一段时间陈皮自动回软，但五年以上相对来说，回软程度稍微会减少。

青皮含糖分少，一般晒干后不容易回软。

适时的翻晒能预防陈皮发生变软、虫蛀、发霉的现象。

大家学到了吗，赶紧去翻晒陈皮吧，你家的陈皮今年晒了吗？

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