新会陈皮可以放冰箱陈化吗？

盛夏

太阳火辣辣，天气炎热

食物相对容易变质

冰箱就成了我们保存美味的神器

以至于有不少朋友提问

要是把新会陈皮放入冰箱储存

既保鲜又防虫

是不是更有利于陈化

今日，就为大家好好解答一下这个问题

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冰箱不利于储存陈化

我们都知道，冰箱的主要作用是保鲜。很多人也是因为冰箱的这个作用，认为将新会陈皮放进冰箱可以保持它的质量，其实这样是不对的。

首先，因为冰箱会阻碍新会陈皮与空气接触进行氧化作用，导致陈化过程减慢或中断，甚至“十年如一日”，实现不了陈久者良的作用。

其次，冰箱日常使用频率高，经常开门关门，内外温差大，空气湿度变高，可能会使新会陈皮受潮或与冰箱其他的食物串味，导致其变质或失去其独有的陈香。

最后，冰箱不论是保鲜格还是冷藏格，温度都较低，而新会陈皮储存陈化的理想温度为20℃至25℃，经过对比，就知道这是不利于新会陈皮储存陈化的。

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理想的储存陈化环境

既然冰箱不利于新会陈皮的储存陈化，那它理想的储存陈化环境是怎样的呢？不用着急，马上为您解答：

新会陈皮最好是离墙、离地、离顶储存，环境要清洁干燥，温度和湿度要适宜。新会独特的地理位置，加上属于亚热带海洋性季风气候，干湿显著、冷热季节变化，形成了我们所说的“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”，造就了新会新会陈皮的独特。

有了独特的储存陈化环境，我们还要选择合适的、透气性好、无异味和污染的存放容器，例如：草席袋、麻袋、陶罐、玻璃瓶、纸箱等（注意：不能用密封袋存放哦，因为密封袋完全隔绝了空气，不利于陈化）。

将新会陈皮放在干燥通风的地方，让其自然慢慢陈化，每年还要进行不定期的检视，如发现受潮或变软，要放在太阳底下晾晒。

新会陈皮的陈化是一个独特而漫长的过程，不定期的返晒是防虫和防返潮霉变的有效措施，也是新会陈皮健康晒制和储存的关键步骤。

近日天气晴朗，记得查看一下您的新会陈皮，适时地给它来个日光浴哦！

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