【科普】陈皮越陈越好？有保质期吗？

陈皮越陈越好，为什么还有保质期？

“你们这儿的陈皮有几年了？我之前看养生讲座，都说陈皮越陈越好，你们卖的陈皮为什么还有保质期呀？”

说好的“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”呢？面对顾客这样的疑问，今天就来简单聊聊陈皮。

一两陈皮一两金

《中国药典》将芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮称为陈皮。就功效来说，陈皮味苦、性温，归肺经、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的作用，对脘腹胀满、咳嗽多痰，有治疗作用。

明代著名医药学家李时珍说：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。

《名医别录》：陈皮，下气、止呕。

《本草纲目》：陈皮，疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水。

从中医药传统经验来看，陈皮之所以越陈越香，越陈越好是因为优良的陈皮带有樟香味。它们不只在味道、香味程度和回味时长上有区别，也有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮，口味层次性越显著，品起来更沁人肺腑。

到了现代，科学也用它的方式，为陈皮长久陈化提供依据。《中山医科大学学报》曾刊登研究结果，表明新会陈皮与其它陈皮相比，挥发油含量高， 成分多达24种。

陈皮的主要成分有黄酮类化合物和挥发油，其中橙皮苷是陈皮黄酮类化合物的主要成分。

科学家对不同年份的新会陈皮进行研究。结果显示新会陈皮在经过长时间的存放之后，挥发油的含量明显降低，但是新会陈皮的香气随着陈化年份增长。广东药学院相关研究者查看数据发现，新会陈皮的陈化年份越久里面的橙皮苷和黄铜类化物含量越高。

根据以上的数据，可以很明确的表明，新会陈皮真的是存放时间越久，营养价值越高的。古人所说的陈皮“陈久者良”这一说法，是有道理的。

新会陈皮有没有保质期？

既然越陈越好，为什么包装上还会有保质期呢？

这是因为为保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全，《中华人民共和国食品安全法》规定，食品包装应标注名称、规格、净含量、生产日期、保质期等法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

在家庭贮藏条件合适，定期翻晒检查的情况下，新会陈皮能存放很多年。当然如果能在具备现代科学标准化的仓储以及内设可控温控湿的先进设备，并有专业人士根据天气情况灵活调整，陈皮的品质最为上乘。

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