新会陈皮的3种阶段，顺天时打理历久弥新

近几年，人们对于“健康养生”、“膳食养生”越来越重视，新会陈皮药用价值高，逐渐吸引了大家的眼球，备受喜爱。

新会陈皮，不同的陈化年份，用途功效也有所不同；新会陈皮入药可以和百方，入膳可以调百味，同时还具有品饮、收藏等价值。

那么对于不同年份的新会陈皮，我们该如何打理呢？一起来看看吧！

低年份：1-3年

虽然任何年份的新会陈皮都可以作为膳食，但年份不一样，效用也会存有差异。

1-3年，属于低年份的新会陈皮，柑皮性状还不是很稳定，柑皮中的挥发油和水分、糖分都较高，如果得不到充分的转化，很容易会吸潮变软，不加以打理，严重的会出现虫蛀以及出现霉变现象。

陈皮经过酵解升温后，若不及时的进行翻堆和晾晒，会诱发快速糖醇解，从而造成碳化和边缘黑皮的现象，也就是俗称的烧皮现象。

打理要点：

储存陈皮的容器以透气性为主，建议选择透气性好的编织袋、麻袋。

日常为了避免柑皮有过度变软现象发生，要多检查，及时翻晒，选择天气晴朗的早上10点开始翻晒至下午4点结束。这样的翻晒时间可以避免雾气的侵袭。

提醒一下，收皮时要等柑皮热气散去后，再封存入仓，这样能避免水汽凝聚。

如果有小伙伴家里有条件，在存放柑皮的房间里放置抽湿机，控制房间的湿度，也不为过，湿度调控到65%，也算完美。

中年份：3-10年

一般认为3年为陈，5年为养，10年为治。其中，陈皮又以江门新会出品为佳。

3年，正是柑皮转化成陈皮的时候，陈皮的颜色开始逐渐明显，此时依旧要注意陈皮存放环境的透气性，同时还要保证陈皮的密封性，尽可能做到两者平衡协调。

打理要点：

还是建议使用麻袋、编织袋等透气性比较好的存放工具，这样将新会陈皮密封起来，能得到很好的防潮作用，使之新会陈皮能更好地转化。

勤加检查提防出现虫蛀、霉变、烧皮等现象之余，也不要忘记晾晒。晾晒的时间可变为一年3次或4次，进行翻晒。

高年份：10年以上

10年以上的新会陈皮性状已逐渐趋于稳定，本来过多的糖分已经慢慢转变成黄酮类物质，含水量变少，皮身变得轻薄且脆，还会散发出淡淡的陈香味。

打理要点：

毕竟是高年份的陈皮都有10年以上，自然陈皮皮身会很轻薄且脆，存放容器自然不能再使用麻袋之类了，最好采用玻璃瓶、陶罐、铁桶等密封性好同时还能抵挡外部压力的容器，尽可能减少存放过程中因压迫造成的碎皮情况。

如无特殊情况，无需过分打理，晾晒时间建议一年晾晒1-2次。

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