陈皮科普 | 你对青皮的了解有多少？

每一年的10月份，

是一年新会陈皮的青皮丰收的时刻。

俗话说：

农历立秋至寒露，采摘柑青皮。

秋分至立冬，采摘二红皮。

立冬至冬至后，采摘大红皮。

每个时期的新会柑外表上都会有些差异，

用途和功效也会有些许不同；

今天，就让我们来聊聊新会陈皮中的青皮。

青皮介绍

每年的10月份是新会青柑的丰收时刻，这时的柑果比小青柑大些，进入稳定期，果皮颜色青色尚未转黄，这个时候青柑的果肉酸甜度是偏酸的。

这时候，农民伯伯把青柑采摘下来，进行剥皮加工。青柑加工剥出的皮叫青皮，其皮薄、色深、质硬、辛辣带苦、气芳香，糖分少，耐储藏。青皮的挥发性油和黄酮类物质含量高，药性更烈。

青皮果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。

但是经过太阳的晒制，黄色就开始罩染，慢慢要偏黄绿多了。

青皮，主要功效是疏肝破气、消积化滞。青皮晒制的陈皮多吃会破气，所以气虚者不宜多吃。而青皮晒制的陈皮因为皮的糖分少所以虫蛀情况少些，利于保存。