新会陈皮的制作过程？新会陈皮如何正确的储存？

新会人一直以来都有存柑皮的习惯和经验，每逢柑桔收获季节，都见”买柑晒皮”和小贩过街穿巷卖柑，但”只卖肉，不卖皮”，形成”家家开柑皮，果皮挂灶眉”、”柑黄秋高爽，果皮满禾塘”和”秋收谷金黄，柑皮煨咸汤”的独有景象。新会人将柑皮挂在灶尾受烟熏着，以防虫蛀发霉，越陈越香，每家每户如是，早已成为地方传统，世代相传，历史久远。

新会独特的陈皮制作传统技艺是新会人通过反复的研究、实践、从种源、采收、加工、炮制、包装销售的每一个细节积累出完整的产业体系和产品体系，名列广东省省级非物质文化遗产，作为陈皮的地道药材产区，具备了深厚的积累。

常言道：“十年一届基、种果用机肥。拣果考眼力，二三刀开皮。反皮看门路，晒皮趁天气。贮皮需有道，伺理比心机。”新会人对陈皮要求细微，果以扁身油皮方为上品，刀以”对称二刀“、”正三刀“或”丁字二刀“方为正统，不仅开皮讲究刀法，存皮也要有方法，艺以”冬前好天气，失水软反皮，自然陈晒制，晾晒不迟疑“为内行。另外，还要做足做好措施，适时防烧、防霉、防虫和防潮，旧皮定装定仓，适时返晒。传统一直流传着”麻绳串灶尾熏，麻袋装阁楼放”，”年年晒新皮，旧皮少伺理“等的存皮做法。

(一) 品系和种苗。

(二) 立地条件。

(三) 栽培管理。

(四) 采收。

(五) 加工。

(六) 陈化。

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