新会陈皮排骨蒸米粉

调味料:

米酒5克，盐3克，糖5克，生粉15克，蚝油10克，生抽5克，花生油5克

食材：

新鲜排骨500克、米粉500克、新会陈皮碎5克、蒜茸25克、豆豉粒15克

做法：

01

排骨斩细件，用重盐腌十分钟，40至45度温水，手揸洗净，去除猪骚味和盐味，隔干水份加入辅料、调味料拌至均匀起胶。

02

将米粉放在沸水中略滚半分钟，捞起沥水，放在盆內加盖焗5分钟，用筷子扬散上碟待用。

03

把排骨均匀平铺在米粉上入蒸柜蒸制8分钟后取出。

04

另外可以放入芫茜葱粒增加清香味。

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