陈皮膳食丨一道陈皮，百般菜式！

在岭南地区，流传着无数用陈皮调味的方法，一味陈皮设计出百般菜式！接下来，小编将教大家做陈皮宴，一起看看吧。

  陈皮水鸭汤  

材料：

十年陈皮、水鸭、猪展肉、灯心草

做法：

将材料生炖，炖的过程要求密封，追求原汁原味。

品鉴：

陈皮水鸭汤，适合冬季，精选十年新会陈皮，配以野生水鸭、火腿肉猛火炖6小时。汤色金红，陈皮味浓，清而鲜，具有化痰理气功效。

02

  金牌陈皮鸽  

 

材料：

初生乳鸽、陈皮、甘草

做法：

采用秘制陈皮汁将乳鸽淹制入味，上浆吊干，最后生炸而成。

品鉴：

乳鸽肉性甘平，四季食用都有温补功效。陈皮鸽配以10年陈皮及多种酱料生腌，风干，以保持鸽肉的水分，再入油锅生炸而成。这样制作出来的鸽子皮脆肉滑，肉汁饱满，透着淡淡陈皮幽香，骨软味鲜。

03

  鸳鸯桂鱼  

材料：

新鲜桂花鱼、秘制陈皮酱、青芥、鸡蛋

做法：

将桂花鱼起骨、切片，摆成鱼形，蒸蛋底，一边陈皮酱味，一边青芥味。

品鉴：

将桂花鱼起片，与有陈皮酱味和青芥味的蒸蛋一起蒸，一道肉质鲜美，甘味与刺激的桂花鱼让您过足口瘾。

04

  陈皮虫草鸡  

材料：

陈皮、新会虫草、精选本地鸡

做法：

采用秘制陈皮汤将鸡浸泡至熟，陈皮、虫草切粒洒面。

品鉴：

陈皮汤浸泡至熟，可以确保鸡肉不会过熟而变老变硬外，还能保存鸡汁不因烹煮而流失。皮变得爽滑，肉有嚼头，锁住肉汁，同时陈皮味萦绕口中。

05

  陈皮红酒焗牛仔粒  

材料：

陈皮、牛仔肉、杏鲍菇、红酒、蜜豆

做法：

牛仔肉以红酒入味，将所有材料切粒爆炒。

品鉴：

牛仔肉伴有红酒味，加以陈皮调味中和，口感极佳，口齿留香。

06

  陈皮骨  

材料：

十年陈皮、新鲜肉排

做法：

采用秘制陈皮汁将肉排淹制入味再生炸，最后洒上陈皮粉。

品鉴：

用陈皮腌制排骨24小时，非常入味，掌握好火候把腌制好的排骨炸成金黄色就可以了，新鲜出炉的排骨金黄诱人，吃起来酥脆可口，还带有陈皮的甘甜，风味独特，是大小朋友都很喜欢的一道菜。

07

  陈皮XO肉松蒸茄子  

材料：

陈皮XO酱、陈皮粒、肉松、茄子

做法：

将茄子切成棋子状，用陈皮XO肉松酿于其面蒸熟。

品鉴：

蒸茄子保留了茄子原本的鲜味，加上陈皮XO酱调和肉松，口感丰富，却不失蒸品的鲜美口感。

08

  陈皮XO酱炒生菜  

材料：

陈皮XO酱、陈皮、生菜

做法：

将陈皮切丝，生菜切梗，混入XO酱爆炒。

品鉴：

混入陈皮丝炒生菜，家常菜中又带有一点独特，淡淡的陈皮香味，与新鲜的生菜入口，味蕾得到极大的满足。

09

  七彩陈皮丝  

材料：

陈皮、金笋、香芹、芫茜梗、木耳、银芽、彩椒、马蹄、墨鱼

做法：

将材料切丝爆炒而成，要求控制火候，追求七彩颜色。

品鉴：

选用了正宗新会陈皮、墨鱼、香芋等七种原料精心烹饪而成，其卖相诱人，色泽鲜亮，口感清爽，既能润肺健脾，又能清痰止咳、舒肝和胃。

（图片来源见水印）