秋冬过渡要平补

霜降时节是秋冬气候的转折点，是秋季到冬季过渡的开始，也是阳气由收到藏的过渡， 此时节，昼夜温差变化增大，因此要注意添加衣服，特别要注意脚部和胃部保暖。

霜降是秋季的最后一个节气，秋令属金，脾胃为后天之本，此时宜平补，尤其应健脾养胃，以养后天。

古人一般秋补既吃羊肉也吃兔肉。在霜降时分，要进食补品，人们认为这样可以御寒，能补筋骨。

羊肉高蛋白、低脂肪、胆固醇含量少。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂，适宜体虚胃寒者食用，也适合男女进补。

栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效，也是这时的进补佳品。

岭南百姓在秋冬时节也有“秋风起，吃陈皮”的习俗，因为陈皮味苦辛、性温，也是健脾养胃的好帮手，又能温和人体，所以十分适合在秋冬食用。

今天为大家介绍的汤品，正是由这三样组合而成的陈皮栗子羊肉汤。

陈皮栗子羊肉汤

它味道咸鲜，羊肉、栗子和陈皮都是温补的食材，用煮汤的形式，让材料出鲜味，且较为清淡，加入马蹄、白萝卜等性平味甘的食物，性状也比较平和。

陈皮栗子羊肉汤

材料：羊肉300g-400g、栗子肉100g、马蹄100g、白萝卜200g、陈皮一个约5g、姜片若干、黄酒、盐适量、葱段少许。

制作方法：

1. 把羊肉洗净切大块，凉水下锅煮开捞起，把油腥倒去。

2. 栗子去壳、马蹄对半切开、白萝卜切块备用。

3. 陈皮泡软备用，姜块切片备用。

4. 羊肉、马蹄、萝卜、陈皮、姜片一起下锅，猛火煮开后加入栗子转中火慢炖半小时。

5. 加入少许黄酒辟腥，加入少许盐，搅拌均匀，几分钟后停火，放上少许葱段，即可完成。

温馨小提示：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者，或发烧发热者不宜食用此汤品。

秋季喝一些羊汤可以加快血液循环，让周身都得到温暖，羊汤中增加了陈皮、生姜等调料，不仅让整个汤汁鲜美而并没有膻气，还能健脾养胃，活血强筋，适合一家大小食用。