陈皮养生丨健康与美食

民间有言“一两陈皮一两金”，“百年陈皮胜黄金”。

《本草纲目》中盛赞陈皮“温和”、“通滞”之功，写道：

苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。

同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。

脾乃元气之母，肺乃摄气之仓，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。

药用价值

陈皮为芸香科植物橘的成熟干燥果皮。

不仅能入药，还能煲汤、入茶、做菜，是养生的百搭小能手。

陈皮泡茶有健脾益气、驱寒暖胃的作用，而搭配菜肴则可以解腻消烦、帮助消化，正符合秋季的饮食需求。

陈皮的功效

中医认为，陈皮味苦、辛，性温，有理气健脾、燥湿化痰的功效，常用于缓解腹部胀满，食少吐泻、咳嗽痰多等症状。

理气健胃：与木香、枳壳等搭配服用，可用于治疗脘腹胀满等症状，饮食不佳、脾胃虚弱者，可用陈皮搭配人参、茯苓、白术服用。畏寒呕吐，可搭配生姜服用。

健脾行气：治疗湿阻中焦、脘腹胀闷，常用陈皮搭配白术、厚朴。

化痰止咳：陈皮加水煎汤，放少量姜丝、红糖。

开胃治湿：可在老鸭汤或猪脚汤中加入陈皮，不仅养生，而且让汤的口感更佳。

助眠：芸香科特有的挥发油气味有助眠功效，适合于气虚失眠患者。

陈皮红枣山楂茶

驱寒暖胃，当食欲下降或胃凉胃胀

陈皮中含大量挥发油和维生素，能够健脾理气、化解油腻。而山楂能消食健胃、帮助消化；红枣则能补中益气、养血安神。

陈皮普洱茶

消脂解腻，促进消化

茶圣陆羽在《茶经》中就提到过“加入橘皮煮茶”。

普洱经过发酵，会产生许多有利于身体消化微生物，如黑曲霉、棒曲霉以及酵母，加上陈皮，能够消脂解腻、促进消化。

陈皮玫瑰茶

滋疏肝理气、和血止痛、缓解郁结

玫瑰和陈皮的香气能帮助放松心情、静心安神、促进睡眠。

陈皮鸭，是广东省传统名菜。

将一只鸭子煮熟至软烂，取出后拆去鸭骨，置于容器中放凉，再将料酒、酱油、胡椒粉、鸡汤放入原汤中煮沸，一起倒入汤盆中。最后取陈皮10克切丝，置放于鸭肉上，上笼蒸煮30分钟。可健脾开胃。

陈皮粥

驱寒理气，安神健胃

将粥熬煮至软烂，再将陈皮掰成小块，放入粥中继续熬煮片刻即可。

陈皮中挥发物质，不仅能帮助人打开胃口，还可以帮助缓解感冒初期的呕吐症状。