【养生食谱】推陈出新——烤陈皮骨

每年到了茶枝柑丰收的季节，家里的老人家都很喜欢把剥下的皮放阳台晒干，储存起来，不作销售不为钱，仅仅是供家里日常做菜的佐料而已。

久而久之，家里就屯了一大罐子的陈皮，有的已经放了5年以上。在家休息的时候，突然就想起了以前家里常做的陈皮骨。 

传统的陈皮骨一般是炸的，我不想太费油，就直接放进烤箱里烤了。

没想到味道十分惊艳，既有陈皮的醇香，也有烧烤的焦香，骨里夹着的丝丝肥肉，甘滑无比，给大家分享一下做法吧。

用料准备

冻肋骨 400g （一定要用冰冻过的，这样才爽滑）

陈皮 2片

蜜糖、蒜头、酱油、老抽、米酒、砂糖、盐 等佐料

做法步骤

1 . 将肋骨解冻，砍成约8cm左右的长条。在水里彻底冲干净后，放大碗里泡半小时，期间换水2次，将排骨的血水都泡出来，然后捞起沥干水分。

2 . 陈皮泡软后，用小刀刮去白色部分，只要啡色的表皮。切成丝，再切成微粒。

3 . 蒜头剁成蒜蓉，将酱油、老抽、盐、砂糖、米酒，以及处理好的陈皮和蒜蓉，与沥干水分的排骨混合，腌制半天以上。（过夜要放冰箱）

4 . 烤网刷油，放上排骨，用刷子将汁液均匀刷上。

5 . 烤箱预热10分钟。排骨烤之前，两面均匀刷一层蜜糖， 烤网下要用烤盘垫锡纸接油。然后将排骨放中层，上下管，200度，时间为30分钟。

6 . 中途将排骨取出2次，翻翻身，刷2遍剩下的汁液和蜜糖。

小贴士

1 . 做陈皮骨一定要用冰冻的排骨，这样肉质才会爽滑。实践证明，前人的经验还是值得借鉴的，出来的肉质果然又爽又嫩的！

2 . 调料的分量其实没那么严格，就跟平时腌烤肉用的差不多就行了。

但陈皮2片是必须的！