【养生食谱】意向不到的四川美食——陈皮牛肉

看到标题的朋友应该会感到一点点意外吧，陈皮不是新会特产吗？怎么陈皮牛肉反而是四川美食呢？

但陈皮牛肉确实是一道地地道道的特色传统川菜。色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜， 采用中药陈皮和牛肉搭配， 陈皮味香陈皮牛肉深受食客的赞赏。

这道菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。

用料准备

嫩牛肉 400g

陈皮 40g

酱油 50g

盐 20g

白糖 125g

干辣椒 3g

生姜 15g

葱、蒜 各15g

花椒粉、辣椒面 各3g

做法步骤

1 . 将牛肉洗干净，把筋络去掉，可切成丁或条状。

2 . 锅热后放油，八成热时可放入牛肉，炸干水分可捞出。

3 . 将牛肉放入另一锅中，加适量清水至淹没牛肉，大火烧开后转小火煮约3-4个小时，直至牛肉熟透为止。

4 . 陈皮用水泡软去内囊切末，干辣椒去籽切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥备用。

5 . 锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉炒匀，倒入牛肉丁（连汁一起倒）。

6 . 再放入酱油，盐，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。

小贴士

建议大家最好选用广东的新会陈皮，普通的橘子皮做出来的味道会差很多。

如果牛肉老的话，可以放几个干山楂下去跟牛肉一起煮，会更容易酥软。