新会陈皮到底好在哪?

陈皮自古以来就是药食两用的佳品，最早出现在东汉《神农本草经》中，距今有1900多年，药用历史悠久。

历代本草医籍对陈皮的性味、功效及应用都有记载，广陈皮的使用最早出现在宋元时期，盛名于明清时期，新会皮作为广陈皮的上品，其基原植物茶枝柑的种植历史距今已有700年，是广东“三宝”(陈皮、老姜、禾秆草)之首，也是十大广药之一。新会陈皮受到各本草学家及医家重视始于清代，尤在清宫医案中特别受到重视。

陈皮可与多种食材、药材搭配使用，制成汤、粥、茶、甜品等多种陈皮佳肴。新会陈皮的应用，从药用拓展，作为一种香料可佐食物而用之，因其具有茶的要素:甘、香、醇、甜，与普洱茶结合，形成柑普茶。陈皮发展到现在，已然成为老百姓所熟知的临床常用中药和药膳食疗之佳品。

品种独有

新会陈皮品种–茶枝柑(大红柑),是从分布于新会古兜山脉、牛牯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种种群驯化而来。其中，以软枝形“大种油身”和“细种油身”为上品。品种质量特色明显，用此果皮晒制的新会陈皮也因此品质特别。

水土特别

境内西江与潭江交汇,加之每年南海海潮倒灌，在西江洪水和潭江潮水及南海海水共同作用下，形成独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会的土壤兼具多种土壤成分类型，丰富的水分、沉积机质和海水盐类成就了质量道地性物质的来源。

气候特别

新会地处南亚热带季风气候区，光热水充沛，是柑桔生产的相对高温区，在充足的温湿条件下非常有利于新会陈皮形成片张较大、适当皮厚、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。同时新会属于微丘平原区,北有圭峰山脉、南有古兜山脉和牛牯岭山脉，环抱着银洲湖及其平原区，独特的“湿盆地”小气候与“海洋性季风”气候结合，形成显著干湿、冷热季节变化。在这样的气候下，陈皮陈化质量也因此而具鲜明特点，称之为“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”，这是其它地方所没有的陈化条件。

传统的制作技艺

新会陈皮的制作技艺讲究，在漫长的生产实践和探索中，逐步建立起一套特别的“三时”、“三式”、“三色”、“三级”和“三瓣”分级标准(“三时”指三个采收时段,“三式”是指三种货式，“三色”指三种颜色，“三级”指有三个等级，“三瓣”指三瓣开皮)和从种植、采收、洗选、开皮、翻皮、晒制、陈化等科学的制作技艺流程。品种、水土、气候、制作技艺,四者缺一不可。正是这四个特定因素的独特性和不可取代性，形成了新会陈皮质量的道地性，成为新会陈皮优于其他产区的关键因素和真正原因。

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