陈皮膳食 | 一道让人流连忘返的陈皮美食

陈皮碌鹅

俗话说：“一两陈皮一两金”，新会陈皮营养成分丰富，而且在养生保健这方面，也是非常显著的，具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功效。熟悉新会陈皮的朋友都知道，新会陈皮不仅可以用来做药材，还可以运用到各种食物当中，使用了新会陈皮烹饪的食物不仅口味独特，还具有一定的食疗养生的功效，简直让人忍不住再多吃一口。

今天，小编就给大家介绍这款经典美食——陈皮碌鹅

材料准备

新会陈皮         3瓣

光鹅                1只

葱段               30克

生姜                40克

紫苏                适量           

做法

1、姜葱、新会陈皮、紫苏放入鹅内膛，味事达味极鲜酱油少量涂沫鹅身。

2、用二汤、味事达味极鲜酱油、米酒、白醋、红糖调成味汁。

3、铁镬烧热放入油50克，放入鹅不断翻动至鹅皮着色，放入调料，慢火碌至鹅熟透取起。

4、鹅斩成件放面，用碌鹅的原汁淋在鹅面上。

陈皮碌鹅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。“碌”为粤语，是粤菜里的一个烹饪技巧，其中有一意思为转动、滚动。碌鹅也可以理解为在锅里不断转动烹煮至入味的一种煮鹅的做法。陈皮碌鹅美味且香醇，色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉，鲜嫩、多汁的口感，味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭，绝对令你停不了口，是冬天进补的一道美食。

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