春季养生：祛湿醒脾北杏仁陈皮汤

祛湿醒脾陈皮汤

专家点评：

去年冬天广东整体偏暖，而在今年1月底开始又遭遇春寒，“春时应暖而复大寒……冬时应寒而反大温，非其时而有其气”，疫病容易流行。三豆瘦肉汤化裁于中医古籍《圆运动的古中医学》中的三豆饮。三豆饮相传是中国春秋战国时期的著名医学家扁鹊所研制而成。

民国名医彭子益认为“黄豆黑豆养木气中平疏泄，兼降胆经养津液”，“绿豆养木养中，兼清肺热”，加上生姜、杏仁、新会陈皮、紫苏，共同起到了健脾、化湿、理气、散寒的功效，特别适合于近期倒春寒的天气饮用。

材料

黄豆、黑豆各50克，北杏仁（苦杏仁）15克（打碎），瘦肉250克，新会陈皮1瓣，生姜30克，紫苏叶10克（鲜品更佳）。

做法

1.豆类用清水浸泡30分钟；猪瘦肉洗净切块后焯水；

2.所有食材加水2000-3000毫升，大火滚开后转小火煮40分钟，加入适量食盐调味后即可饮用。

小贴士：此汤近1个月可以每周连续服用3天，或每2-3天服1次。

材料介绍：此分量适合3人01
猪瘦肉

性微寒，味甘、咸。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
02
北杏仁

味苦、辛，性微温。有止咳平喘、宣降肺气的作用。
03
黄豆

味甘，性平。具有宽中导滞，健脾利水，解毒消肿之功效。
04
黑豆

性平，味甘。具有补肾养血、清热解毒、活血化瘀、乌发明目、延年益寿功效。
05
紫苏

味辛，性温。具有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒之功效。

06
新会陈皮

性温，味辛，归脾、肺经。有理气调中、健脾、燥湿化痰的作用，是不可多得的药食茶同源、食养俱佳的中药材。不但可入药用，配伍成方剂治疗百病；亦可入菜肴，提鲜增香；还可入茶，能单独做茶也可搭配其他茶料；又可入药膳，有食疗之功，兼顾了饮食的色、香、味。

【膳食资料来源：广东省中医院】