不要小看一片陈皮，它是春季养生重头戏。

农历3月，是雨水相对较多的月份，广东气候潮湿，人体也难逃湿气的侵害，这样就极易引发身体不适。而广东本地就有一种“祛湿”利器——广陈皮！食用广陈皮可有效祛除体内湿气祛湿，对脾胃大有裨益。

广陈皮是道地“广药”的重要代表之一。在古代，其知名度之高超越了大多数食材，与老姜、禾秆草合称为“广东三件宝”。说它是“宝”，其实也不为过，因为它不但有很高的药用价值，又是千家万户常用的传统香料和调味佳品，很多家庭做菜煲汤都会放一点“行气”助消化。陈皮鸭、陈皮骨、陈皮普洱茶……陈皮在广东人日常生活中用处多多，跟它有关的美味和食疗至今滋养着一代代“老广”。

养生价值

理气健脾，燥湿化痰

陈皮最早以橘柚之名记载于《神农本草经》。陈皮又名广陈皮、橘皮、桔皮，从字面上来看，陈乃“旧，时间久”之意，果皮陈者为佳，故称为陈皮。

陈皮盛产于广东、福建、重庆、浙江等地区。《日用本草》中称陈皮“惟广东出者为上，余皆次之，多年者更妙”。而广东出的广陈皮又以四会、新会地区出产的质量最好。

新会种植陈皮已有700年历史，颇有盛誉，跟老姜、禾秆草合称为“广东三件宝”。说它是“宝”，其实也不为过，因为它不但有很高的药用价值，又是千家万户常用的传统香料和调味佳品。从中医的角度来看，陈皮味辛苦，性温，归脾、肺经，有理气健脾，燥湿化痰的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。

而现代药理研究也发现，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，对胃肠道有温和刺激作用，有助促进消化液分泌、增进食欲。

小验方

慢性胃炎见胃脘不适、嗳气、恶心等：广陈皮10克、生姜10克、砂仁5克（后下），煎水，分次频频少量服用。

秋燥咳嗽：广陈皮10克、雪梨1个（洗净去核）、浙北母10克、沙参15克、猪肺250克，炖服。

急性乳腺炎：取广陈皮1两，甘草2钱，每日1剂，煎服2次；严重者可每日2剂，煎服4次。

食疗方

1

陈皮老鸭煲冬瓜

材料：广陈皮10克，鸭肉500克，冬瓜500克，薏米50克。

做法：鸭肉去内脏洗净切小块，冬瓜切块，清水2000ml煮开后放入上述药材，同煮1小时后下盐调味即可食用。

功效：健脾化湿，滋阴清热，老少咸宜。

2

陈皮绿豆百合糖水

材料：绿豆200克，广陈皮10克，百合50克，冰片糖100克。

做法：绿豆加水煮沸去壳后放入广陈皮、百合同煮1小时，放冰糖调味后放至室温饮用。

功效：消暑解渴，宁心安神。

3

陈皮普洱茶

材料：广陈皮3克，普洱茶10克。

做法：两者放进沸水中冲泡5分钟后即可饮用。

功效：健脾消食，减肥消脂。

4

陈菊翁茶

材料：广陈皮一小块、水翁花10克、菊花3克，绿茶适量。

做法：泡饮，每天一次。

功效：适合眼红、干涩、有分泌物，伴有头昏脑胀、食欲不振胃胀、舌苔厚的人饮用。

5

益母陈皮蛋

材料：益母草50~100克，广陈皮9克，鸡蛋2枚。

做法：将鸡蛋洗净与益母草、广陈皮同煮，煮熟后将鸡蛋剥壳，再回锅煮5分钟。

功效：活血化瘀、行气散结。

6

陈皮瘦肉羹

材料：广陈皮10克，猪瘦肉50克，生姜3片，调味品适量。

做法：广陈皮洗净切细末，葱切段，猪瘦肉洗净切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡;锅中放植物油适量烧热后下葱、姜爆香，而后下肉丝爆炒，再下广陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精。

功效：健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁滞，胃酸过多致胃脘疼痛，嗳气，泛吐清水等。

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